粉浆面条

huanxiang1313

粉浆面条是起源于河南省方城县的汉族传统小吃，当时是以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。起源于明朝正德年间。以绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等制作而成。
3 d' A& k; J: q0 E# \, b9 ~) @做法：
: v' `# f4 d" @7 F. o- u1、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时；
2、打成豆浆；
! }, u) o3 Q% a  y% j# S& O. s6 x1 x3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到；（大约1-2天）
0 q$ B4 a- u$ @0 e0 m4、芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时；
; k: C9 [9 a# }% [. S; [5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精；
2 O* D4 n& I; \4 b  p* |6、撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

0 A4 c. g- j1 p7 |/ T