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0 v0 B# N9 h* z. D工艺：蒸
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难度：初中水平
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人数：2人份
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7 S2 i5 |0 K: V/ d- Q( P( L口味：蒜香味 _: p% z1 p" Z# I+ T: C& O
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准备时间：30分钟
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, g- a0 B1 F6 y: q. @$ @烹饪时间：<30分钟
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0 v+ |0 q% X) G$ J9 c: \“丝瓜可以美白，可以去燥，还可以润肤，好处多多。而且，丝瓜还很容易熟，无论炒、蒸、还是做法，都特别省事。每年的这个时候，我便会用丝瓜变着花样做菜吃，像丝瓜炒蛋，蒜茸丝瓜，鲜蘑丝瓜汤等等。”
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主料：丝瓜2根粉丝1小把
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调料：蒜4瓣蒸鱼豉油45毫升
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蒜茸粉丝蒸丝瓜的做法
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1.准备食材% s j* M" O/ m- U5 P; |. \0 [# S
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2.粉丝放在清水中浸泡变软；丝瓜削去外皮后斜刀切成厚约0.5cm的片状，泡在清水中备用；大蒜剥去外皮用刀拍碎后切成蒜末0 F% M4 W' o% }9 ]
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3.炒锅中倒入少许植物油，待油温五成热时放蒜末放入，保持小火将蒜末炸至酥脆且呈金黄色，然后将蒜末和蒜油一同倒出备用
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+ d- \" k* p8 o8 A1 o, M4.取一深盘，将泡好的粉丝铺在底部+ n8 U7 I3 Q4 ^/ B2 c Y
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7 q. X# i( Z8 ~% L5.将丝瓜片均匀地铺在粉丝上，均匀地倒入蒸鱼豉油，然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在丝瓜上9 k+ E/ m3 Q! S* D% Z" w
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6.将盘子放入蒸锅中，上气后大火蒸制5-8分钟即可
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烹饪技巧
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1、炸蒜油的过程要一直保持小火，见蒜末全部变成金黄色立即离火；/ j/ w: d4 a- F3 K( f, }# z
' Q2 E) h2 k7 w! O2、这道菜用了蒸鱼豉油来调味，这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气；
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3、在制作蒜茸粉丝扇贝时，也可以用同样的方法；: G; ?+ {! R* H2 G9 p
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4、丝瓜切好后，要立即放在清水中浸泡，以免氧化变黑而影响视觉效果。
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發表於 2014-8-21 21:32:18