麻辣小龙虾[10P]

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. l+ ?% G6 S$ @/ y8 W工艺：煮
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难度：初中水平
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% b* E1 j, S6 Y4 X- J; Q人数：2人份

, v5 n- u6 R) C2 |口味：麻辣味

& h: i2 ^9 C2 N8 \准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟
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“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”
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主料：小龙虾1500克

调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙
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1 n% C( A5 P: K% ?  w& ~7 e麻辣小龙虾的做法
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  Q% |9 \" C1 n5 o4 F& j3 b0 O一、处理小龙虾
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& H. o4 ^7 t) p! K* Y; K! K1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部
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5 `5 q. l9 X2 q# H% D' j: U1 L9 ~! ]2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊
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+ Z- _$ F# f) D: l5 w3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线
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二、麻辣小龙虾做法

0 A5 q6 d4 F. C/ k" J/ A1.处理好原料

' i# N8 B& q# O1 m5 b) o6 |2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香
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3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油

$ ~6 `3 _9 u! H" _- x" @4.倒入等量的清水
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5.加2勺老抽、2勺白酒

3 W+ T) Y5 v5 D) q, _! ~6.大火烧开，煮3-5分钟出味
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! P* R+ I' u0 |2 B. z7.加入适量盐、少量的糖
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* J5 N: _6 j  E0 f" r+ ?) R8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟
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9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味
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10.随吃随捞
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烹饪技巧

" L9 g' }2 ]$ t8 l- t1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

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咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！