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菜谱物语——鱼香肉丝 至今都觉得做饭(还有烘焙)是件很有乐趣的事情,可以玩转食材,将他们变成可口佳肴,并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业,一定要做好做强大,那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。 喜欢鱼香肉丝,只是简单的几样组合,但是有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,而且色香味俱佳,非常下饭,是个值得伴随我们一生的家常菜。- 1. 准备材料。6 U* E, _, e/ S# M
; b: c3 Q' _# b1 I) Y 2. 将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
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- 3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
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- 4. 热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。( n5 {2 M" b1 C
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- 5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。: T5 S7 |8 W3 G5 n
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- 6. 将肉丝翻炒均匀。
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- 7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。$ ?- b' s# e1 h& s
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- 8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。6 Y2 u+ X. l, w) A
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- 9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠即可
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