葱烧海参

cooldaddy

1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
  V- k, y6 N# }$ e! @4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
3 J6 F* f1 t0 ^& }" o5. 将葱段捞出，葱油沥出。
8 ]  K- e, E, r, ?6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
7. 锅内做油煸香姜片。
$ U8 Q, t; E. f) T  p8. 海参下锅，
: ~) I" d* D5 G9. 加入葱段。
! v1 \( J- Y# \7 [5 ^* P0 L10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.
1 O0 R3 }; f. u- y" L用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
葱烧海参的做法视频
1 C/ A( f0 W  T 小贴士
- n' f: K1 A9 m5 K, S- ?/ h+ B1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
9 p) i) q- ~( a; ]( I9 r  ~* [2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
) B. B8 R) s5 `: O* e3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。