新疆羊肉手抓饭

cooldaddy

材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
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, F8 J; F3 L3 g" y7 V 配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙

新疆羊肉手抓饭的做法
' o' Q7 D0 q& ]+ y( Z$ j" J/ X1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
; w/ J! Q) C: m! ~+ d# T2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
2 \$ _$ P4 {: y4 W" T3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
/ h( l$ ?6 @; ]/ X8 k' Y4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5 R- j! S. s3 ^3 p; I* R- v2 t5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
5 o! |) ]  X3 ?3 n8 V6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
# J1 U$ U& j7 |  z% q9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
. X5 l1 h7 l' T4 n( U* g10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
% }8 C& D/ D/ |( r1 | 小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
  {3 f1 Q! o5 Y. `2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
. ?  A& R* m: Y( X8 Q$ q  A3、焖制的时候一定要把火关到最小。
0 u$ z% J2 c+ [& @2 I1 Q" e+ J4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。

qiuyz

介绍得很详细了，美味的羊肉抓饭其实很容易做。谢谢楼主。

xinghaigangqin

very   good