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鸡蛋灌饼,中国的路边小吃,看起来简单,但是越是简单的东西越是难做。6 P S# V$ g' |/ _6 r. o
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用料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量1 F8 d3 ?% F# j3 H. L1 u
5 h& W7 m0 j+ K3 {% R$ Y做法:
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1、 面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;# Q) ?: p: F. r1 K$ S
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2、 面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;8 G& M' l u8 A2 E3 o: y
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3、 在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
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4、 切成小段;
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5、 把面团横向压扁,团圆;
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! i4 ?8 N C, X8 H8 v6、 擀成薄饼;
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7、 锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;
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6 ?8 A6 M& a5 ]+ j7 q/ B* W% T8、 鸡蛋加葱花加盐混合均匀;" Y* A; v3 n$ G; }; l
: \' d/ `+ l' `! @, _1 A9、 用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;: E/ ]) V4 b6 Q0 a& z% j" H% a
" Z* c: f8 b' Y10、 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。: ?9 f2 [" N( h5 D& R
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