- 註冊時間
- 2021-8-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:9 天 連續簽到:1 天
|
材料* A1 {' [0 K6 E) y1 U
( }% _1 @# X, y
面团:牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精盐1/8小勺、黄油3大勺。/ i7 |/ _3 i4 s
5 \$ `- \. c! i" N6 z
刷面:迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺。9 F3 b. L4 M8 A# E4 p4 A
8 j0 l6 t5 |- V- A" E* ?做法: M% }, s3 I, L
4 M6 t% i! V# J$ ^
一、放牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海盐1/8小勺入面包机,搅拌成团,停机;! h" C, Y3 L5 P
6 E; [/ r# A$ P) {) {( ~8 Y9 D2 Z: l
二、加入溶了的黄油3大勺,继续搅拌成团;
, o6 v( A. S5 ^1 S; p+ E- L+ V8 @2 i# n( S/ I; C, w7 ?
三、搅拌约15~20分钟,手揩黄油,然后揪一块面团看看能不能拉成膜状,不用太薄,能成膜就成;
" P& Q8 M8 S% j6 m9 F$ Z, g
/ }. C; d+ ^7 H5 K/ E# w( ]四、发面大碗刷满一层油,把面团放入碗里,盖上薄膜,放在温暖的地方发面60分钟,时间到后取出,发过大猪头;* ]( q. j( k9 g' e# O% _
& e5 B& f7 a/ r' V
五、案板不够大,取出面团要分两部分,分别搓片刻去气泡,分别把面团盖住,静置20分钟;
; X+ b8 \ e5 r3 C. h/ i$ W
4 o1 p6 Z5 m V2 N( ?% C六、取560克量面团,分八份,每份70克,剩下的面团冷冻,每个小面团都用手揉几下,整成圆球,盖上薄膜,静置30分钟;: H( m- ~" X( N: Z. L2 ^1 N
+ T5 u4 R/ W# N. G, H8 p) y七、用小碗把迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺放进去,搅拌均匀;( b! }+ E9 c9 Z
" w+ H! x- H2 \6 T- o3 ?: T
八、每个杯都刷一层油; {- t* r& N9 f4 b4 U0 }6 @
, t) M7 ?+ }7 |2 {2 G" {九、放面团入杯子里,表面刷上混合好的香草,静置30分钟;
- ]3 H1 D6 J2 w9 A4 p% B/ ?
9 M# _$ t+ g* U" y十、时间差不多到时预热烤箱,350°F,时间到后放面坯入预热好的烤箱,再在面坯上刷一层香草油连同香料;
9 R( V0 \! y+ M3 H6 z' v6 B
! t# u* z# |. F2 P& X, r/ e十一、面包放上架,下架放一碗水,设置约25分钟,差不多时间到要开箱灯观察,如果表面有太深色的,请撤火撒去面包;
, p: _5 s3 n. l0 y3 a- _; t- p3 F; x* e6 k) b
十二、烤至表面金黄色,面包出炉后用牙签把面包一挑,面包就出杯了,基本不存在粘模的问题,烤好的面包香喷喷,甭提多香了。Enjoy !$ ^. p/ ~: k ~5 F z
( Y+ o$ p4 N+ P) ~" V小诀窍% b7 I5 A$ y% m1 K' Y5 X
4 k4 `/ i+ G% v( X8 u+ I
一、家庭如果不备牛奶,可用清水代替;( v, D }- L0 @: R3 T% D; V5 ?
: P- ]* `3 Z4 B5 [7 B二、如果不想留下面坯,想一次做完,请用以上材料的一半量;
. p L" u% E, i: [0 ?1 o' R# P O2 j0 t6 `2 S% ~$ ?, c, v
三、笔者用橄榄油泡一些香草以备不时之需,这会用上了,一般情况下,表面刷液可以用橄榄油或菜油与香草混合;
; |2 M2 l& L9 [7 m. h0 d( b# ^# {' ^. r e
四、香草的组合可以按自己喜欢的香草来组织;
' D& Y) G* o# _# G* r# W( d* Z
五、不用香草也可以用蒜末加油混合代替,也是非常香的;
$ ~: I R0 H( A) O
' G3 k/ Z/ n$ p0 x( X# ~六、一般情况下,好多网页或笔者自己的实践,会设置350°F,20~25分钟,面包个头较大的,或者要用28~30分钟,每个烤箱即使是相同的刻度,所产生的热度还是有区别的,烤箱使用得多,就会摸到规律了,所以,网上或笔者给出的温度和时候不是万试万灵,大家要根据自己烤箱的实际情况来调整;
0 J- i2 G9 l! R9 f7 |9 J* I% U& q, _. S* |: n
七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
( T& D+ s* j, o7 q' ]
* z" K( j$ p. i# e$ L/ z% I7 l [ |
|