蜜地瓜

mike阿泉

食材
% x$ A4 ?% Q# K7 ~, L( F地瓜
& |3 Q8 |3 ~6 U* y2 c+ U600g
- r4 p& Q( c! m  R+ Z紅糖
$ F) C: W9 S9 Q" d4 y& r400g
紅心地瓜削皮切塊，不要切太小塊，因為蜜的過程會縮
紅心地瓜削皮切塊，不要切太小塊，因為蜜的過程會縮
, K# K9 g' t6 d* h" ~紅糖蓋過地瓜露出一點點就好，加一點點水，讓鍋子不會焦掉，容易融化糖漿
0 r" b/ q- I- J# A  a7 a# X紅糖蓋過地瓜露出一點點就好，加一點點水，讓鍋子不會焦掉，容易融化糖漿
4 q- R3 M* l. [5 s: P; v0 C! x8 t蓋蓋子開中小火讓糖融化
蓋蓋子開中小火讓糖融化
* h/ M9 g0 ^3 [/ \4 C2 H! N1 x稍等一會兒，糖開始融化一點，地瓜會吐出水，開始攪拌
) C* `% X* s4 m7 x/ G7 W+ c: R稍等一會兒，糖開始融化一點，地瓜會吐出水，開始攪拌
等整鍋融成這樣就可以開小火蓋鍋等它煮透，等待過程偶爾打開攪拌一下以免沾鍋（不用一直攪拌）
等整鍋融成這樣就可以開小火蓋鍋等它煮透，等待過程偶爾打開攪拌一下以免沾鍋（不用一直攪拌）
等地瓜熟透，用筷子戳得過去就關火，蓋子不要開，過一小時後再開小火煮滾，關火燜等冷卻，整鍋放冰箱一個晚上
等地瓜熟透，用筷子戳得過去就關火，蓋子不要開，過一小時後再開小火煮滾，關火燜等冷卻，整鍋放冰箱一個晚上
隔天拿出來再煮滾待冷，就可以分開地瓜跟糖漿，蜜地瓜就完成囉，也可以冰冰箱後更Q
( g: w! A3 F) {1 S8 J隔天拿出來再煮滾待冷，就可以分開地瓜跟糖漿，蜜地瓜就完成囉，也可以冰冰箱後更Q
& s# v7 ^% h2 K: e" j可以放一星期，糖漿還可以加入鳳梨煮熟，就是好吃鳳梨醬，加氣泡水就是好喝氣泡飲
可以放一星期，糖漿還可以加入鳳梨煮熟，就是好吃鳳梨醬，加氣泡水就是好喝氣泡飲
* J- z! d6 ]0 Nby 瑞珊王
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