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食材0 q/ x0 d+ |; M$ p8 j1 O; |
鴨蛋
, V G7 M$ w b$ v15個( n$ Y) x) R7 X$ W% P3 g
醬油
; E6 T7 o3 [# ^- L/ b5 [" h M$ P1.5杯
! I4 i! i% j6 t* [5 L糖 t/ u4 D5 y0 W- g$ i' e7 ]
半杯; t* x. p( J& t1 D$ o
酒
# Q5 G" O* e5 T4 c g, B1 `+ E/ s半杯
& `0 T% O9 j4 w6 O H0 [: M9 }水) V) L0 X/ M9 |4 B3 I
3-4杯- [) m( a. ^# |$ B- N& E. q1 w
滷包
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開水冰塊鍋
5 M* I* I( r2 Q- ^/ Z! ?; P: N適量
, ]2 |0 n. i) Q3 r/ @, s# {先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
, X* Z. z d0 g+ j; r買回鴨蛋清洗乾淨.+ z' F: ~7 A+ I# [
買回鴨蛋清洗乾淨.
: d7 t0 g9 z) z, ?" c& G起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點& I: [ R; W5 X9 k
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼., @3 c, s& b) F) Q& d
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點- b" S2 S2 o$ X5 r* `
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
& Z, [' X9 S$ |! M4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..9 t, V9 e; y- J
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
; I6 c$ ?% a: s. _用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.' V, j1 x- B d4 n! T+ l; O8 j
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.- O1 P! y0 Y! T7 c3 h
三天後就有好吃的溏心蛋了.
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by linda
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發表於 2020-11-20 18:55:34