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肠仔小面包[15P]用料- O. b6 N0 d' R+ ^. G0 {) z
1 c6 ?" h8 d4 F* ~% u 主料
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5 G# o& a4 B) V2 F 高筋面粉125克 E- n! J. X4 Q' D6 j
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" F; ?3 C2 v2 W4 y- } 低筋面粉32克
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" c6 ]! |1 P1 G3 v( D( d 细砂糖28克
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奶粉8克
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$ H! _$ {, t3 s; h6 { 黄油20克! Z2 t6 q0 n) _! ~2 |4 b' a
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U& a& H* B9 S# l/ I# ]! n+ Y 牛奶25克
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/ F7 }) l2 Y4 \: g9 h& j 炼奶9克
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辅料+ H+ g6 B$ ?8 b
8 P( f7 h/ L$ z) ?2 A2 K 香肠6根
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黄油适量# ~& W6 K# L! }2 y& y
. D( P; S3 y, p; E8 W: u 盐2克( }; ]' H2 z2 Z) T7 ?9 U
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肠仔小面包的做法0 D9 {9 J4 \; |% p. Z8 [. L7 E/ D
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1.
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& U4 `+ J8 U& u( J7 c! A& X3 {: U. Z将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段$ e: I* N9 K, S9 I1 y7 W; j a
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.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷; Y, p5 |& ~4 V- D: t
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* }3 L8 |) _' Q面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟9 ~3 C# D( d3 \, ]
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.取一小块面团,擀成椭圆形& B! V+ O) R# X' {" u- x
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$ T3 y- I1 h* n" x# B翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口% S U# n' Q3 S4 s N2 b
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将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下2 k% [, z4 `5 z8 f9 m5 Z
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8 ~4 y* B3 B7 t放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
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8.
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烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
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( T+ w7 k( m6 @; S7 c% P4 j出炉刷黄油液。$ j9 Z. _4 b5 y9 S5 I# K
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* }1 u$ X$ o l: @: x) a 肠仔小面包成品图& K6 j) P6 }2 l9 m. C( ]3 k
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( z% N! g' ~# s& Q; V 烹饪技巧1 B" b1 _/ \ y Q* U
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因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包
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