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[豬] 卤肉两吃[25P]

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發表於 2019-12-10 14:29:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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卤肉两吃[25P]用料
& T, M2 ?, y/ B' b- u/ F
8 |" Y' j) F/ y) {. ^: Y* r 主料$ p# x, J) }! I7 b8 u# N( q4 t

  z/ y$ D1 }; e& R2 V3 Q( }2 l. s( Z/ F
2 I7 j0 [5 c6 C
猪肉1000克; u; h' }, I  o+ x! I8 b$ o

8 R; T+ Q2 Z6 c* Y 辅料* C! ?1 |7 i# ?2 J/ H  @
/ a8 x0 s7 M: c1 D9 t
卤料10克
. K7 y. v1 x7 }' [( o% {6 r: x
8 [- w5 ]; b; Y1 G$ f' W* u 鸡精10克' Y+ g) o$ Q" u  Q9 z3 o& x
/ u0 d0 ?* a" `* H
姜20克
& E6 o7 g% p& }9 f: A8 \  m& N
- U6 |1 d2 `3 s  m 青椒20克$ i, a7 B" S- I5 Z/ L4 R) o

$ ^0 R% ]* [4 F5 P  \, X; v( \3 s 卤肉两吃的做法
9 r/ w! ]4 ~9 s9 \7 y7 \6 z% B2 B+ y. T4 Q9 V6 \7 o: W
1.
. p1 x: n3 ^: v6 G$ z
. W1 v' T4 k! K) r两斤多土猪肉% q0 D2 A6 J7 {& j9 y& S
8 ?2 B, o& W7 p+ u2 @# ?' Y
# E$ w0 ?8 Y0 D, z5 A6 J) L3 `

' M' \6 q8 Y8 F2.
8 W5 C7 [5 u  V. M: m: j8 w1 F
7 B+ f4 \0 S  {: T改刀焯水,肉条宽度一寸左右
$ j# P5 q3 {% x) K/ a+ v9 s2 n- r. f' |- N4 a. @6 \
$ L' ~1 J9 |' H8 \' r% r' d

* ]7 r; l& a+ f6 _1 B' O3.: C" h7 Z/ }0 @& @

2 ?& v  }( ^& [" G. V" Y卤料,我只用这些
4 X7 D' N+ m  l. N3 d, k
# A5 T$ d# D# H+ Z& W) A; g" P) ]$ p" J8 u- v" c
- c8 [( \7 n' T
4." b; f: g& g5 Q' l& e

" L! q7 e9 J# U5 i- y) E+ w鸡精和盐0 w0 l$ ^+ W/ b. F4 i) u: k

4 t0 Y- x% y1 m; K  S) X6 ]/ G; ?# d7 |8 i( l, x& ?

  r3 I' }: U3 N. u2 H% }  K7 ?5.% d! o1 t9 i0 w3 v
3 O6 M4 |# F5 v4 p# G7 g* P
清水加姜片,烧开
7 Q9 \: E/ |  {* K! T9 y) ?3 w, z0 J6 ^: \, m' }# o6 A# ~
$ \1 y$ H: e2 Z9 N0 Z4 j6 I

7 F! b) x4 n) Y. q6.
  w1 p3 M/ H, h1 N/ F8 n
0 t/ y) z) s) N7 ?水烧至沸腾2 S/ B) Z! @1 p/ l) p5 h5 D2 ]
, C" }& u1 p2 T, N- k( I( T5 p; q
$ n! f. t7 v( F4 S
7 q) X# n; `" v0 x4 i
7.4 Q0 {) C, i, U7 q- \6 E+ U' v
# y- x+ G7 a! L" |
倒入卤料
* n) k5 D* a  m4 x& b, F1 Z+ A* {- A9 [

$ s4 A8 I+ X1 y% A3 a% K/ `% J. J) z$ u5 D  e
8.
% a! B8 ]- d* x1 R4 G, h9 F8 f& o& O% x- G( L: ?
五花肉下锅5 w4 L, t0 ~& o( N# M% F% V
$ z$ j8 d( d: k5 F! }% X6 C

3 M0 \, O' M1 [2 o$ h/ R# ?- v& p2 z) e. w
9.
- s- s8 Z, I7 F0 @/ ?# j
' ~6 I2 B% z; r8 y9 u' [/ R让水没过肉,大火继续卤制
  m$ g( T; k) x) f* b7 E+ s8 x7 ?% P$ A
% x/ T+ t) g' ~$ q0 E3 ?

+ M% m/ j& B3 q+ N9 R3 Y6 E10.
; A; \6 p: ]0 F3 e
. [. }; V8 n$ t  N0 f1 L$ c煮开后转小火慢慢卤制
" w4 W. u7 I! f" ?  G3 v0 @. @3 V0 [) [3 r
( v9 |% t2 i. b

  r) f4 B! s# p& U4 u# b11.1 ]1 k5 n+ a1 Y, r7 a

/ P$ r$ D" M# r如图状,便代表卤肉基本熟透,关火; c! Z% h! k8 ~0 j  Q

- x! ~5 r) M7 A& h! S  ^1 n
: j  o$ E) ^" d# `  W- Z0 U4 U. [% v, r2 E# v3 W$ h! Q, R9 r. W3 q
12.
  P! l7 V: _! A* }- W3 {' N. b3 G4 l; ~4 {1 \# N
关火后继续泡20分钟左右,入味  q- c8 L6 |  z  x5 I
% N% \+ x7 W- _. x! q9 n- d8 F
, T. }6 X; ]2 {+ V, v
6 d% b2 |' u) {% I" X
13.
3 D9 p. A# L) a- ?+ P* u* F7 Y/ n4 {* B1 @7 b* ?2 R/ w
卤好的,起锅* s3 \8 ~0 E! S  G. J% e9 Z# r
0 B% [* G1 J( w9 J
1 L% T+ F. [- D! R/ ?

! U" B) ]7 u! N; b& z. ~  A& H14.
: R  k  I5 ]$ b% i; E7 W
* f( m  _- E4 P+ w成色还不错吧?# ?7 b% e. Y4 d

3 C* [( v+ P8 T8 [8 c: W2 ^
# N1 f* {1 Q* c& c1 H% S) p, X0 W/ \9 ]
15.% ?1 L) Q% o# J4 Z
% h# g" b7 ]* x
切成片,看我第一种吃法# j1 u. ], x1 A/ M3 e* R

* {3 O0 C0 B: A; E1 c; ~
; M) X  F" c) o" k' X  X9 l& k5 j" K$ q2 G. H# i9 N
16.% m$ r2 w7 h! g% l; j" e
( T: R0 ~) ?2 L. k% x% s5 r; n
秘制酱料,准备拿肉蘸料吃
3 I3 J5 J: ^* h. M0 j% `( C- @8 {# ^! h# t

2 A7 K8 f7 i9 D- {
9 P  [! L' _9 w) g* O8 t3 U; I$ o17.
- ]; l3 I# F  f3 N% f9 ~, b, }% l! o
大口吃肉,爽
% k3 M) _3 x0 i: p% {# q; E( ~. _4 [9 ?! Y8 k- k8 ^
- [+ V# r& h$ j# {

) N& e7 F3 K& }+ C18.
9 |. I9 C% R2 o" n9 p& z4 u8 Q# D; v2 ^' C9 H$ x$ a, ^' Q3 `3 n
多余的可以收起来备用
* O& m6 R) D) S7 g6 v2 W& c0 w3 x  S; x6 M

; v; ~: A6 d5 o; c& z6 ?
3 |. m: J. r, S( g19.
  T# f, T; a5 h
7 p# z, V* v7 Q' y9 E另一种做法,炒着吃  ?/ P! v! ]* y% A; _( i

6 P! e2 |9 V% Q6 ]1 i0 Z% ^; m( e" W' C& s: X" l4 T
" y. b( w- W, @4 `; h: k
20.
% t: N, P7 Z) F$ o5 o
% q& y9 k6 D  U( W根据自己喜好决定加辣椒的多少
3 K, h- [+ _/ m# l, Z, [6 z/ X$ G, p0 F% }" X. N5 H! `
+ L/ r0 s. f9 ?) w: m$ g

8 T/ K- F; e7 Q! H 卤肉两吃成品图
9 S3 `5 O, |% q, g" d: `% O' }% R& C& r, i& w2 R0 I+ I% w
. a! s! i# w/ u/ A7 Y* Q
# N& I6 @! w/ L9 i( d* {

8 S+ L. L! I: w6 n
( J4 P& k9 x' b5 q/ B
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& W! [. p( D+ I
; Q6 C& g$ c+ v, ^+ k0 ]
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