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卤肉两吃[25P]用料
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8 |" Y' j) F/ y) {. ^: Y* r 主料$ p# x, J) }! I7 b8 u# N( q4 t
z/ y$ D1 }; e& R2 V3 Q( }2 l. s( Z/ F
2 I7 j0 [5 c6 C
猪肉1000克; u; h' }, I o+ x! I8 b$ o
8 R; T+ Q2 Z6 c* Y 辅料* C! ?1 |7 i# ?2 J/ H @
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卤料10克
. K7 y. v1 x7 }' [( o% {6 r: x
8 [- w5 ]; b; Y1 G$ f' W* u 鸡精10克' Y+ g) o$ Q" u Q9 z3 o& x
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姜20克
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- U6 |1 d2 `3 s m 青椒20克$ i, a7 B" S- I5 Z/ L4 R) o
$ ^0 R% ]* [4 F5 P \, X; v( \3 s 卤肉两吃的做法
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1.
. p1 x: n3 ^: v6 G$ z
. W1 v' T4 k! K) r两斤多土猪肉% q0 D2 A6 J7 {& j9 y& S
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7 B+ f4 \0 S {: T改刀焯水,肉条宽度一寸左右
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$ L' ~1 J9 |' H8 \' r% r' d
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2 ?& v }( ^& [" G. V" Y卤料,我只用这些
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# A5 T$ d# D# H+ Z& W) A; g" P) ]$ p" J8 u- v" c
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" L! q7 e9 J# U5 i- y) E+ w鸡精和盐0 w0 l$ ^+ W/ b. F4 i) u: k
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r3 I' }: U3 N. u2 H% } K7 ?5.% d! o1 t9 i0 w3 v
3 O6 M4 |# F5 v4 p# G7 g* P
清水加姜片,烧开
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0 t/ y) z) s) N7 ?水烧至沸腾2 S/ B) Z! @1 p/ l) p5 h5 D2 ]
, C" }& u1 p2 T, N- k( I( T5 p; q
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倒入卤料
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$ s4 A8 I+ X1 y% A3 a% K/ `% J. J) z$ u5 D e
8.
% a! B8 ]- d* x1 R4 G, h9 F8 f& o& O% x- G( L: ?
五花肉下锅5 w4 L, t0 ~& o( N# M% F% V
$ z$ j8 d( d: k5 F! }% X6 C
3 M0 \, O' M1 [2 o$ h/ R# ?- v& p2 z) e. w
9.
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' ~6 I2 B% z; r8 y9 u' [/ R让水没过肉,大火继续卤制
m$ g( T; k) x) f* b7 E+ s8 x7 ?% P$ A
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+ M% m/ j& B3 q+ N9 R3 Y6 E10.
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. [. }; V8 n$ t N0 f1 L$ c煮开后转小火慢慢卤制
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r) f4 B! s# p& U4 u# b11.1 ]1 k5 n+ a1 Y, r7 a
/ P$ r$ D" M# r如图状,便代表卤肉基本熟透,关火; c! Z% h! k8 ~0 j Q
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12.
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关火后继续泡20分钟左右,入味 q- c8 L6 | z x5 I
% N% \+ x7 W- _. x! q9 n- d8 F
, T. }6 X; ]2 {+ V, v
6 d% b2 |' u) {% I" X
13.
3 D9 p. A# L) a- ?+ P* u* F7 Y/ n4 {* B1 @7 b* ?2 R/ w
卤好的,起锅* s3 \8 ~0 E! S G. J% e9 Z# r
0 B% [* G1 J( w9 J
1 L% T+ F. [- D! R/ ?
! U" B) ]7 u! N; b& z. ~ A& H14.
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* f( m _- E4 P+ w成色还不错吧?# ?7 b% e. Y4 d
3 C* [( v+ P8 T8 [8 c: W2 ^
# N1 f* {1 Q* c& c1 H% S) p, X0 W/ \9 ]
15.% ?1 L) Q% o# J4 Z
% h# g" b7 ]* x
切成片,看我第一种吃法# j1 u. ], x1 A/ M3 e* R
* {3 O0 C0 B: A; E1 c; ~
; M) X F" c) o" k' X X9 l& k5 j" K$ q2 G. H# i9 N
16.% m$ r2 w7 h! g% l; j" e
( T: R0 ~) ?2 L. k% x% s5 r; n
秘制酱料,准备拿肉蘸料吃
3 I3 J5 J: ^* h. M0 j% `( C- @8 {# ^! h# t
2 A7 K8 f7 i9 D- {
9 P [! L' _9 w) g* O8 t3 U; I$ o17.
- ]; l3 I# F f3 N% f9 ~, b, }% l! o
大口吃肉,爽
% k3 M) _3 x0 i: p% {# q; E( ~. _4 [9 ?! Y8 k- k8 ^
- [+ V# r& h$ j# {
) N& e7 F3 K& }+ C18.
9 |. I9 C% R2 o" n9 p& z4 u8 Q# D; v2 ^' C9 H$ x$ a, ^' Q3 `3 n
多余的可以收起来备用
* O& m6 R) D) S7 g6 v2 W& c0 w3 x S; x6 M
; v; ~: A6 d5 o; c& z6 ?
3 |. m: J. r, S( g19.
T# f, T; a5 h
7 p# z, V* v7 Q' y9 E另一种做法,炒着吃 ?/ P! v! ]* y% A; _( i
6 P! e2 |9 V% Q6 ]1 i0 Z% ^; m( e" W' C& s: X" l4 T
" y. b( w- W, @4 `; h: k
20.
% t: N, P7 Z) F$ o5 o
% q& y9 k6 D U( W根据自己喜好决定加辣椒的多少
3 K, h- [+ _/ m# l, Z, [6 z/ X$ G, p0 F% }" X. N5 H! `
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8 T/ K- F; e7 Q! H 卤肉两吃成品图
9 S3 `5 O, |% q, g" d: `% O' }% R& C& r, i& w2 R0 I+ I% w
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