大黄米（杂粮）米糕[15P]

spetoct

大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
主料
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大黄米粉（任意杂粮粉）40克
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鸡蛋1只
: ]- ?1 ?  V- K  c/ k 辅料
- u0 l1 p( S1 z9 m+ c 玉米油8克
水30克（或纯牛奶35克）
3 A! r# d, u8 f) M 糖10克
9 n/ s6 Y2 f4 ^# h, r- I 宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
' m% G6 X2 u. y  D1.
食材准备好。
1 r& @1 L3 j4 p, n+ |& ~ 柚子妈叨叨：
; p& m6 z: F6 ~8 q3 L 柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。

2.
水倒入玉米油中拌匀。

2 P! _" W) U: s3 }3.
! H1 d) i- f+ l. {* b大黄米粉筛入水油中，拌匀。
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4.
& `$ r; n- A( B. H5 B  ~6 x分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。

" V( r# \, @. Y( `& z1 M, @5.
蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
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6.
* ]7 g' ~; K/ e( N/ O6 A% k6 r; B" d  s. @5 d将蒸锅加水，开始烧水。
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7.
用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
柚子妈叨叨：
( K! r; C$ V5 u4 L% O) x- H) Z6 p 用刷子刷是一样的。
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8.
" X9 i8 Z. x) s2 X' d  j取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。

9.
4 B' J+ {. m3 m/ u! @: L: i再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
1 @( L! e/ _* [
6 k! x" V, h8 N4 U10.
米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
柚子妈叨叨：
（6寸模具的量蒸50分钟）

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" L: L" I! r8 @% e% P' x蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
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12.
7 t9 D" Y( f" r8 X! f% X1 i软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。

宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图
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烹饪技巧
5 O7 q3 X' T+ ~3 ^- }; ` 什么叫精细谷物？什么叫全谷？
/ y8 e! a, J+ X; T7 I* h& O* } 精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
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