香辣芋头蒸肉[5P]

huhao740329

香辣芋头蒸肉[5P]

6 D. l% f- ~6 k! L, l工艺：蒸
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2 |4 u( `; D3 f难度：初级入门

3 ]* r$ _6 y; G! p0 J人数：2人份

口味：香辣味

0 O7 k2 H# a5 E" I. S( v准备时间：60分钟

& \1 S7 g- x* }, u7 p' n7 r烹饪时间：<60分钟
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“干燥的气候挡不住北方人对香辣浓厚的川湘味道的钟爱，看看北京街头多如牛毛的川菜馆就知道了。于是，如果少了浓烈的辣味，恐怕年夜饭的餐桌也会失色不少。
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+ y& D2 D# {: W9 S' i那么，就在这一年中最重要的一餐中，上一道充满了浓辣鲜香的芋头蒸肉吧，让人过足了吃大肉的瘾，也有了味道的冲击。更诱人的是吸足了味道的芋头，绵软细腻，既解腻又滋味十足，也许你会觉得，芋头才是这道菜的精华~~~这是一道“重口味”的菜，别忘了要搭配大量清淡的蔬菜来吃哦，其他菜肴也要尽量清淡些。”
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! H5 c/ ]( W% r主料：五花肉200克芋头250克

& \. h* v" |8 q2 y9 T" W( U" L5 G调料：葱10克姜10克八角1个料酒15毫升生抽15毫升甜面酱15克腐乳汁15毫升郫县豆瓣酱15克

香辣芋头蒸肉的做法
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' p, @  L# Y: F' c1.五花肉切成约0.5厘米厚的片(片不要太小)，放入碗内备用

1 y2 V# k" m4 w5 Q3 ]2.芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片，葱、姜切碎

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, w( d) L5 Y2 Z6 ?; u8 `, b; ]3.把调料全部倒入装肉的碗中，用手将肉和调料抓匀，腌制30分钟

4.肉腌好后，取一个平盘，一片芋头、一片肉片依次排在盘子中，最后将剩余的调料浇在上面

5.盘子放入蒸笼中，放入蒸锅，大火蒸1小时即可





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4 f$ Q; Q! ]/ B0 _5 e0 O烹饪技巧
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1、鲜肉不太好切，可以先将肉放入冷冻室冷冻一会，待稍微变硬一些再取出切，就会容易些了；
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) e+ e/ s1 P" J$ b% Y+ X1 T2、如不吃辣，可将郫县豆瓣酱去掉；

" s8 X$ h& m# K  B5 y3 S5 a& P% r. w3、肉片不要切太厚，否则不易熟透；
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4、因蒸制时间长，请确保蒸锅中有足够的水。
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