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蒜香白菜花[6P]
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# ~2 C* w7 R" U4 M9 _! w" w6 o“此菜蒜香十足，感觉做法类似避风塘，不管怎样说，一道香喷喷的纯素菜，很加分哦。”' l, ~% g M6 |2 Y) B1 w: J
食材明细
1 b8 d! E# q. q2 D, I9 J8 o3 q- 白花菜约700克
- 精盐1/2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 蒜末1大匙
- 香菜末1/4杯
- 橄榄油1大匙
- 辣椒屑1/2小匙
- 面包糠3大匙
- 白糖1/2小匙
- 白胡椒粉1/2小匙9 d C% `; [4 [8 f8 k0 e7 P. }
9 e V( |( p6 i2 y- 蒜香口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度: Z9 q- w0 ?9 A: D L% u% x3 y
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蒜香白菜花的做法步骤/ Z! q+ U( S) x4 h7 l) n3 L! J
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7 l3 j$ D0 t7 {" B0 h菜花摘成小朵，平铺在碟子上，均匀撒上精盐约1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，蒸5-6分钟； 9 p" g' ^2 f- r- X, F; J9 D
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把香菜切成粒1/4杯和蒜头切成末1大匙放入一碗； 9 ?# u7 L2 x# P: j. V
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8 |8 j4 B/ V8 S* Y7 [. ]再放辣椒屑1/2小匙，面包糠3大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙， 搅拌均匀； . V' a) X; p- B/ I+ Z8 D
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; U: M) `. W! ]6 [1 B {开中慢火，放油约1大匙，倒入碗调料收小火，拌炒至出蒜头香味面包粉变黄，快快收火，很容易炒糊的，调料倒入碗里；
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% _# q- k. A8 M* s/ [均匀地撒在蒸好了的菜花面上，可供食用。- p+ i8 z! u6 ]! z8 G2 u; A& ]2 v
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小窍门! E m6 C5 Q7 e- A
按原配方是先放橄榄油3大匙，再下蒜末炒香，然后逐一加调料，考虑到初学者或（如阿基师说的）我们这些婆婆妈妈不及专业厨师动作快而确，很容易炒糊，所以先把材料组织好一并慢火炒比较方便，而且油量可以适量减少，调料更觉得干爽。
4 M# n& Q/ a3 H$ b使用的厨具：蒸锅、炒锅
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發表於 2017-4-27 13:37:12