四喜团圆全家福[9P]

huhao740329

四喜团圆全家福[9P]工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

* Q1 b; n" K2 o. e口味：咸鲜味
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: \! L1 h4 O2 v6 k6 ^准备时间：15分钟

# T7 j6 }$ u. Z: X烹饪时间：<60分钟

# [" v2 c' u" }- ?) O“这道“四喜团圆全家福”算是传统全家福的升级版，除了用基围虾、鲍鱼来代替传统的猪肝、肉片、鱿鱼，也加入了另一道传统年菜“四喜丸子”，这道菜等于是把“四喜丸子”和“全家福”二合一了，除了选材更讲究，口味也更浓郁，比传统的清淡版本的，味道更胜一筹哦。”

主料：猪肉250克基围虾8只鲍鱼3只

/ i" }( L5 {9 s2 t5 W+ _2 N辅料：香菇6朵油菜(小)4棵鸡蛋1个
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调料：色拉油500克食盐1勺鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺蚝油1勺水淀粉1勺白胡椒粉小半勺生粉5克高汤适量鲜贝露1小勺鲍鱼汁1勺水适量
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四喜团圆全家福的做法

1.猪肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉

: T9 c* W2 X2 I3 V4 a6 L2.用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲

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! i2 |) R, z" [6 f1 [8 {3.将肉末分成四等份，搓成丸子
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4.炒锅内倒入500克色拉油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用

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/ t  _& l4 f- R( A5.基围虾洗净

6.从后背剖一刀，不要剖断

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- R8 y* B& F3 g! J) ~7.扒开虾肉
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( k& R7 N2 a6 p8.抽出虾肠
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/ H* l  i9 X% d1 C9.鲍鱼洗净备用
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2 j# G4 D" B. |3 R; L5 s: i10.青菜过沸水氽熟后捞出备用
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11.锅内倒入适量高汤，加入一勺盐
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12.煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾
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( }- q# ]# ~; g0 d3 \" w13.然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味
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14.将所有材料捞出摆盘
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15.然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡
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16.最后将芡汁浇在菜上即可

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这道菜不便宜，味道应该好。