西湖牛肉羹[10P]

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2张图片
; Q' f2 w) O% C- N& v标签： 咸鲜 煮 半小时 普通 汤羹 秋季菜谱
8 R" C5 j5 c* _3 H主料
6 b9 c5 {  J: P8 [% z. o& C牛肉 (适量)
香菇 (适量)
鸡蛋 (适量)
& P* B/ ]' _/ U7 K( D, M8 w调料
, m, p* T+ K+ v+ o! ^' W香菜 (适量)
: o/ p5 d  l% ~7 L1 E4 x" U% y( n姜 (适量)
& v; u5 ^0 A1 P/ U7 F水淀粉 (适量)
盐 (适量)
, m. m' V& f: v0 r. N6 \胡椒粉 (适量)
2 H( e+ P$ q/ P  `7 L( V$ ], f料酒 (适量)
4 U5 R$ q; L7 i. }* B鸡精 (适量)
$ x4 B* V: }* \厨具
炒锅

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准备材料。
5 M$ G8 s/ _( w$ E
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香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
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牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。

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1 @+ W1 M: }% u5 |7 i$ n/ J) {锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
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水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。

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9 v! y( R- S' E6 W2 f# P倒入水淀粉勾芡。

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再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。

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撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。

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: q# V3 D6 @' r趁热喝吧。
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xiaohaolaikanka

馋涎欲滴啊，上次去西湖只吃了鱼