辣炒小毛鱼[6p]

spetoct

小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。
主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒
2 x, Q$ [6 l! R+ v! j配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油
6 a: {  r) a: J3 ^辣炒小毛鱼的做法图解：
; d' P6 e9 K% t1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。
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9 b' n4 M  {% m/ ^3 Y7 l2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。

3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。

4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。
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' t2 J9 d( s( c0 r. t( A5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。

成品图：

, w0 g. Z: T2 K- I+ C辣炒小毛鱼的做法小技巧：
1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。
2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

elysion1118

做过一回，感觉味道一般

夏天来了

谢谢楼主分享了。