經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
. A/ |4 M  e. D0 E3 f9 k- C5 l0 P1張
模具
1個
檸檬糖漿
水
40克
細砂糖
30克
檸檬汁
10克
& X; N% ]1 @1 {/ k. `- p, h磅蛋糕
2 A, B& F* h& @  x' G無鹽奶油
8 U* R9 i; ~" c100克
! `7 j& e1 j( w細砂糖
% s" _, C3 V+ p' S100克
低筋麵粉（過篩）
) d- Q0 b3 B1 g8 X7 ^% ?100克
5 G* K( o  C( a. y鹽
A little
香草精（可有可無）
2克
2 T6 A3 |8 D6 s, x1 q雞蛋
/ h( c. o3 k6 f" r+ F2顆
檸檬皮屑
. i$ ?/ r+ c+ e+ b3 y/ ^1大匙
檸檬糖霜
糖粉（過篩）
80克
  {$ ^, r+ e& o4 q( B9 l檸檬汁
15克
糖漬檸檬
檸檬片
' S8 d: b  r/ [; S6片
! A3 K. i- S2 m, ~白糖或冰糖
50克
+ B% y) `3 Q( J9 n% Q* j- Y# g水
50克
看全部食材
+ b: {; a) t2 X( c7 `4 r4 e8 r
! }, ?. w9 D, L
5 I- V7 I3 X8 Y4 G
6 Y' W' a# [# T& A, U& N攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
( O9 d  w4 u5 h$ k麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
# S5 V7 _, }7 s. d- }& o4 \8 C% A大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
% Q% ^( x9 |4 u: [' L2 |攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
+ J' i5 [/ X1 V( ~. {- [' i1 J2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
" V4 Q2 f0 Q9 K  ~［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
; [/ Q5 g7 t9 x1 x磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
7 }0 y# r) a2 n. m［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
% J# d; U& `! H2 R: o# R. ^. H& x; G放上糖漬檸檬片擺盤完成
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