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[無圖菜譜] 最常见的白菜做法

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發表於 2014-11-29 00:30:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  猪肉白菜饺子馅做法:
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  1、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜;6 I. Q4 e  W$ a. ]* A( B2 [

/ l* n+ B+ X# v4 i: P  2、葱、姜洗净切末;' e! |: u! b, q+ V7 Q

0 m5 T! p) `- x) e  3、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲;' c, x! ?/ A5 y# \5 u1 ?  I

0 X) b2 N2 Z0 X! L" A  4、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了。
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  白菜的做法之素炒大白菜+ c2 \7 ]. E7 R/ m0 W. o8 f6 O& Z
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  原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。
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  制法:1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。
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  2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
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  白菜的做法之香辣白菜
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  原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。# S. h. b8 R* ^/ k# p/ e  j( m
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  制法: 1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。- ]2 E( v. {% n: S: ]6 a! L4 h

5 ~' C$ L, C' e$ f* x9 j  2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。+ |! v: }- q1 @% ]5 C' H
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  3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
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" q; `3 `4 S1 c: M" p  白菜的做法之醋溜白菜
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# u% y. t" S5 R/ C' k  原料:净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。! r7 U- y* p! f% W+ l

* E  M2 e) c8 x/ S, d( M2 @) J8 S  制法:1.将白菜切成象眼块。
# K' V$ q+ T, B
8 S6 a! i, r$ q* I+ @  2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。. v' {' t  d% ]

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