中华传统菜之红烧狮子头[11P]

spetoct

红烧狮子头的做法1.将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中，鸡蛋1只去壳磕入盆中
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! F' S  E7 `; M) @2 J* Z2.盆中添加酱油、江米酒、白糖、加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性

( c/ _: L2 w) Y$ b/ t4 }4 s0 }) V3.生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合

4.将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性，开始制狮子头：取一手掌量的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状

5.锅中放入植物油，待油温加热时，将制作好的狮子头下入油锅中炸制，炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出控油

5 M2 B( h) \/ S. j6.取大号沙锅，注入清水煮滚，调入酱油、白糖、江米酒，将油炸好的狮子头放入沙锅中，再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成，准备好白菜叶及粉丝

+ x; L( f# J7 K2 D, m  b7.取中号沙锅，将白菜叶子铺入沙锅中，加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁，将沙锅上灶煮开锅，粉丝用温水泡至软身，制好的根据就餐人数取用。一家仨口一餐
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& F' h7 t( i) g7 w, h8.将粉丝铺入沙锅白菜上，将两颗狮子头放置粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右)，依据个人口味，调入少许精盐，即可整锅上桌
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. \8 Q) h* m3 ]1 p7 O+ _
# {$ K  R4 o5 B% n3 w3 W" e) q( _烹饪技巧
1、口感完美的狮子头最好选用肥瘦相间的猪肉，比例控制在三肥七瘦较合适，制成的狮子头细腻爽滑油润鲜香；
! g6 j" S' l" W' {- z2 {; f! u: g2、想要做出好吃的狮子头，不要吝啬气力。猪肉一定要自己剁，手剁肉的口感永远是机绞肉无法媲美的;也别忘了将肉末搅拌起劲，反复摔打，又嫩又Q的口感是“打”出来的；
! {5 V8 m. \4 E" O0 L6 [3、炸到位熬煮到位。狮子头下油锅要炸到位，炸至外酥内嫩微带点焦香味时火候才够，做出来的狮子头会特别的香。炸好的狮子头熬煮时间不要少于45分钟，控制在1个钟左右最合适，出锅的狮子头软嫩如豆腐，鲜香四溢。

jmyangbbs

写的很详细，很爱吃。不会做

21903914

看着就有食欲，中午就学习，一会吃

akjk

絕對的好貼！謝謝啊！
9 ^: D( {( Q( ]0 Z逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久[s:109] 不能平靜，感恩啊！

akjk

偶像^^小生一直都在關注你的原創！
2 f8 g6 Q) d4 F/ ?/ \7 x, {% Q! U# T小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

天天好香

好吃的紧压！

fs9601

图文并茂，生动啊