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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。7 ^9 u2 u0 _! J7 C4 q# _5 p% b
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。* w) ~! f+ ^$ W. Y- d# k! s) U( g
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。' h) w7 W( Y$ P7 K& ^3 k9 z+ ]
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。 e% Z! b+ d4 Y7 F- [
先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。
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綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 - u8 y* M( Q& c, r
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 蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。
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