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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
$ m/ i' w$ t0 M8 e# l5 u鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
$ J- G+ v1 R! }' V: t) N6 N先蒸再煮,大約花30~40分鐘。. e/ d0 Q% n: |4 @, s2 Z$ B
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
P9 R, O, J: Q8 \$ ^先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 ) [8 I y! t% ^! c/ d9 T p6 t8 F% ~
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綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 6 A* \, q# v: y, Y& f7 k/ F6 _
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蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 4 k9 R5 ]$ p& w7 z1 L* w
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