清蒸鸽子汤[9P]

spetoct

“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。”
* Z1 ?, N; A& B9 R7 \% }- Q* ^

食材明细

• 乳鸽 一只
• 鲜姜 一块
• 枸杞 20粒
• 料酒 少许
• 盐 少许
  0 J$ p$ e3 W6 G7 Z

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度
  

清蒸鸽子汤的做法步骤
6 w* F/ F+ J3 M; |6 q

• 
  1
  乳鸽一只，清洗干净
• 
  2
  鲜姜切大片，枸杞洗净
• 
  . R! c) A# j! v- P: }$ ?3
  6 A& x& ]/ Q7 q将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
• 
  5 Q1 R$ K( G9 t2 n$ D4
  4 q$ u; u7 P( H4 x0 U6 S将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
• 
  , L& O& |6 I2 L0 }% Q5
  再倒入少许料酒，混合均匀
• 
  6
  , C' O* S. @6 g) ^! y9 n& A( W入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
• 
  7
  - O2 o: K3 A; E$ J6 ~, O出锅后根据口味加入少许盐
• 
  ( A- h, t$ P) X" q( w5 G, h% \  R8
  汤鲜肉紧致
  1 a- @! R+ {1 d% F# H

小窍门
- [1 X5 A. y) _超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了； 焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈； 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味； 可以加入山药同炖，营养更丰富。
, O2 H* G3 x( H. D4 P使用的厨具：蒸锅、煮锅