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工艺:蒸
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难度:初中水平
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人数:2人份! h9 R' O; S+ G8 }2 C
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口味:咸鲜味# `( c7 Z$ K( T7 d/ ]5 `( f' k; i
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准备时间:10分钟; O$ U( Y! ^/ I* `) {5 ~
9 b1 D2 \* {+ `烹饪时间:<15分钟
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“节日的家宴除了大鱼大肉更少不了各式海鲜了,大虾 海参、鱿鱼不用说了都是家宴的常客。牡蛎摆到家宴上则会是一道小清新,都知道蚝油就是牡蛎做成的,它的味道有多鲜就可想而知了。
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加了肉片和牡蛎做成的蛋羹再浇上螃蟹蘸料,咬上一口有肉的质感,有牡蛎的鲜味,有鸡蛋的滑爽。当你鸡鸭鱼肉吃腻时换一口牡蛎蛋羹顿觉舒爽。”
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8 I- H, \# e' V7 I) N主料:牡蛎1000克鸡蛋4个猪肉(瘦)75克( O0 R2 N- q4 N( k/ f- |) X: w
# w& Y8 J5 P3 [' S6 ~$ e辅料:葱1小段生抽2勺姜1小块香油1小勺水180克食盐少许料酒1勺
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瘦肉牡蛎蛋羹的做法
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1.将带壳牡蛎用刷子刷净,取出牡蛎肉! u( z* R4 j9 N
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2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎,锅开关火,捞出牡蛎控水# H) i, B. I1 I3 U+ p! i1 c
5 H; {* {9 t* u. {3 Q: \8 `$ R6 T9 ~; E
7 C- x4 M& |# o2 E* |3.猪肉切成片,加入姜末、盐 料酒搅拌均匀,静置15分钟入味9 B7 }& q/ n3 @
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4.鸡蛋打入碗中,搅打细腻,加入清水继续搅打至细腻
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" w) B) f$ M1 h; }/ E5.蒸锅加水做开放入大碗,将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ,大碗的表面用食用塑料膜覆盖,为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟(因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间)
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6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺、香油、口重的可以再稍加一点点细盐,就可以上桌了
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