蛋奶酥

liguang9007

事前准备：用手指或刷子，把少许黄油擦在碗的内壁至碗口边（碗底不用抹），往碗里撒入砂糖，侧拿着碗轻轻地转动，直到砂糖沾满碗内，把多余的糖倒出，碗备用。（此部分用的黄油和砂糖不在原料配方中，随意即可）
( X+ S! J/ U$ w. C! d5 @3 O4 b1.牛奶、蛋黄、一半糖，以及面粉加在一起，混合，拌匀
6 n2 l/ ]: `! I4 ?' x2.将拌匀的蛋黄糊放到炉子上小火加热，加入黄油，搅匀，熄火
3.剩下的一半糖，加到蛋清中，用打蛋器打发
+ Z, g; ?" T4 G3 ^7 p; Q8 J4.打发的蛋白泡分次加入蛋黄糊中，拌匀
5.最后的蛋奶糊，倒入沾好糖的小碗中约8、9分满，刚好两小碗呢
6.烤箱预热200度，中下层，20分钟
烹饪技巧
1 d" g" b0 }9 R  `' m; T' _* F. a1、碗内抹黄油，再沾满砂糖，这样会方便蛋糊爬得高，记得碗口边也别放过；
2、我这次用的是普通砂糖，颗粒比较大，吃的时候咬到会“chuachua”声的，和“云朵般”的蛋糕相映成趣。但是可能沾的糖量多了，甜品有点过甜，所以我下次会减少配方中的糖量以达到平衡。
; I& a! J$ T; ^1 s3 C) X* p3、我用的是烤网承碗，结果蛋液流出掉到烤箱底了，记得要在底下接一个烤盘挡住，或者直接把碗放烤盘上。