油泼仔鸡块

spetoct

菜谱简介
) B: W, h4 p+ V" K
. u( C/ P, `7 l! ^2 d! B& X, {; ^味道微辣，略甜，含有酱香，风味独特。 材料主料：母鸡1000克，

& z: ?9 W0 X" ~辅料：辣椒(红，尖)25克，
# X: X* ]4 h4 Z
5 T5 r' s7 |$ H: K  K. K调料：黄酒25克，胡椒粉2克，姜25克，小葱25克，味精1克，盐3克，淀粉(蚕豆)25克，酱油40克，猪油（炼制）40克，甜面酱25克，白砂糖25克

$ f- |) {& d1 K做法

+ o/ D) A9 }0 F% q: `( f1.将鸡治净，切成2厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15分钟；
. G2 ^+ t9 u* ?/ [" ^7 M" ^5 C1 {7 U
: V1 ?9 w  u: u2.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；

9 ?8 N5 a( P2 n9 X. f0 Z. r3.炒锅置旺火上，倒入熟猪油250克烧至七成热，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油；
3 S9 f0 S7 E+ h$ i& C% H
4.再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至成熟起锅沥油；

5.炒锅置旺火上，下猪油25克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡，将锅颠簸几下，淋入猪油起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

BB2480

这作品太帮了