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工艺：蒸/ T/ S: ?# y! _! m
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难度：初中水平, ?/ |2 C1 F" w& p) ~3 v$ \8 c
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人数：2人份
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口味：咸鲜味* c$ z9 O0 H' ]
( n5 [2 j6 _1 m$ H0 }0 I准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟# P5 n! V" D) u* m$ ]& _
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“节日的家宴除了大鱼大肉更少不了各式海鲜了，大虾 海参、鱿鱼不用说了都是家宴的常客。牡蛎摆到家宴上则会是一道小清新，都知道蚝油就是牡蛎做成的，它的味道有多鲜就可想而知了。
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加了肉片和牡蛎做成的蛋羹再浇上螃蟹蘸料，咬上一口有肉的质感，有牡蛎的鲜味，有鸡蛋的滑爽。当你鸡鸭鱼肉吃腻时换一口牡蛎蛋羹顿觉舒爽。”
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主料：牡蛎1000克鸡蛋4个猪肉(瘦)75克8 l8 w- G; l% v" v5 f# Z$ d
( k: T6 u! d* P& B: U辅料：葱1小段生抽2勺姜1小块香油1小勺水180克食盐少许料酒1勺6 Y0 b' W+ t* u8 Q3 C- P
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瘦肉牡蛎蛋羹的做法
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' y6 @' H* W! M) Y1.将带壳牡蛎用刷子刷净，取出牡蛎肉
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2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎，锅开关火，捞出牡蛎控水' }% ]% `7 f! {: F: v% U+ a0 s
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) W" {" B0 L3 H$ }& C. ]. h8 G5 p3.猪肉切成片，加入姜末、盐 料酒搅拌均匀，静置15分钟入味% Z8 [, u# w% r8 x
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4.鸡蛋打入碗中，搅打细腻，加入清水继续搅打至细腻& p. z: a C( o% c9 i: G) k
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& R: r/ I! B# r! T/ i/ }5.蒸锅加水做开放入大碗，将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ，大碗的表面用食用塑料膜覆盖，为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟（因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间）4 M) H- e3 \. `! o8 A0 i
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6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺、香油、口重的可以再稍加一点点细盐，就可以上桌了
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發表於 2015-7-12 15:42:54
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