无骨鸡柳的做法

liguang9007

难度：初级        时间：30-45分钟
主料：鸡胸脯肉100kg       
9 y% Q( t% y( F/ A1 {; R$ b) G! ~$ i辅料：
7 R% T* K% I9 S) @% Y 冰水20kg        食盐1.6kg
9 ^8 _  h4 K7 _; z# ]白砂糖0.6kg        复合磷酸盐0.2kg
1 Z( z* b9 j+ M4 r. X! u* F2 z味精0.3kg        白胡椒粉0.16kg
蒜粉0.05kg        其它香辛料0.8kg
" g! ?9 _. z" \* E鸡精0.3kg        面包糠适量
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无骨鸡柳的做法步骤：
1. 将鸡胸肉解冻待用。
2. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
* V- A+ c3 m( F0 w  J8 U0 R/ `3. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，鸡精0.3kg搅拌均匀待用。
7 Y* q" s7 Z) G$ v8 Q5 A1 O4. 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。
5. 将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
4 W8 N* G. q& Q0 {/ f4 w6. 将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。

wjun2132599

谢谢楼主分享，有时间试一下