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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
& `0 K# a6 ?+ P+ ~9 }+ B8 w口味:香辣
, E( Y {* Z: G工艺:煮
, @6 h- P$ L: `7 C( T! W) Y& `四川水煮牛肉的制作材料:
& t: J: E* @: D0 g7 j主料:牛肉(肥瘦)500克* L: m" f& b& Z; n
辅料:油菜100克,青蒜50克! l8 e# F6 Y5 }- B7 o
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克" s* a! p7 K0 {
( Q1 | e, r3 |; D: t: h* u# ~教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
* X9 t X/ g; Y0 {6 o! b1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;: ]+ B# J$ I. F6 J' d
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
# q1 ~4 `7 K1 x& c* Z7 M& g3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;$ D5 F* A( z7 U6 e7 F
4. 花椒碾碎,辣椒切段;! |$ A' M8 N4 t8 {' z7 |6 _
5. 葱切花,姜、蒜切片;5 m* {" W) ^. z ~
6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
6 A4 ~$ r, l1 T; A% e' K# D7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;: X o$ u! Q4 L) N- u+ d
8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;/ @2 q# R5 L" C/ G+ z6 O
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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