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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 ! U% x1 X' T4 K0 T
口味:微辣
; x$ j7 u/ {; K" S工艺:爆
) }2 u) e _0 N5 ~3 F9 f火爆鳝片的制作材料:6 V8 z3 b" @; D, i
主料:鳝鱼500克
; ^+ p$ T. O+ f辅料:莴笋100克
! d! ^# C* x. j. ~; u' U调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克1 d( B' q+ d( g; K2 B! N
火爆鳝片的特色:
+ [( b9 \, _4 k( x/ w7 P" ^) g色泽红亮,味鲜脆嫩。
. _3 ^/ p& b( P) e, L1 W, I% J) s教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
) E, S* E# q- ~( E+ U+ _! x% W1. 将去骨鳝片切成斜片;% Y& T" i3 o' A% Y
2. 葱切段,蒜切片;
9 W3 ~/ ^( L! O/ W3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
+ e+ L& ~: g* D# N( }+ m4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;5 _; |9 k, L- p4 v4 I. F
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。, E( R0 C0 [5 J$ V2 ?' I, }
小帖士-食物相克:
f1 C4 S7 s+ ]: {7 T% {) `鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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