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查看:19698 回復:29 發表於 2012-9-13 21:44:47

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發表於 2012-8-11 22:00:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 火爆鳝片 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 ! U% x1 X' T4 K0 T
口味:微辣      
; x$ j7 u/ {; K" S工艺:
) }2 u) e  _0 N5 ~3 F9 f火爆鳝片的制作材料:6 V8 z3 b" @; D, i
主料:鳝鱼500克
; ^+ p$ T. O+ f辅料:莴笋100克
! d! ^# C* x. j. ~; u' U调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克1 d( B' q+ d( g; K2 B! N
火爆鳝片的特色:
+ [( b9 \, _4 k( x/ w7 P" ^) g色泽红亮,味鲜脆嫩。
. _3 ^/ p& b( P) e, L1 W, I% J) s教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
) E, S* E# q- ~( E+ U+ _! x% W1. 将去骨鳝片切成斜片;% Y& T" i3 o' A% Y
2. 葱切段,蒜切片;
9 W3 ~/ ^( L! O/ W3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
+ e+ L& ~: g* D# N( }+ m4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;5 _; |9 k, L- p4 v4 I. F
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。, E( R0 C0 [5 J$ V2 ?' I, }
小帖士-食物相克:
  f1 C4 S7 s+ ]: {7 T% {) `鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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發表於 2012-8-15 01:43:34 | 顯示全部樓層
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謝謝你的分享唷!!

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發表於 2012-8-25 01:55:19 | 顯示全部樓層
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去試試看 , 多謝你

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發表於 2012-8-25 12:10:58 | 顯示全部樓層
学习了,也收藏了,谢谢

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發表於 2012-8-25 13:08:28 | 顯示全部樓層
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火爆鳝片,关键是火候,不主张在家里炒,火候达不到,白白浪费了。
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發表於 2012-8-26 21:03:05 | 顯示全部樓層
看起来很麻烦,还是要去试试看。。

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發表於 2012-8-29 16:44:49 | 顯示全部樓層
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   回去也做了看看

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發表於 2012-9-3 12:17:32 | 顯示全部樓層
好東西耶 , 謝謝樓主啦 !!!!

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發表於 2012-9-3 23:53:01 | 顯示全部樓層
我明天有空 去弄一弄 看看
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發表於 2012-9-13 21:44:47 | 顯示全部樓層
这是个好东西呢,感谢楼主分享

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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