幹煸秋葵

Malcolm_XM

簡介
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比較喜歡吃秋葵，一般都是用面粉包裹著來炸，也有些用玉米面或面包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠，而新鮮的秋葵表面較幹，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看，對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵，也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜，至於怎麽個好法，大家去百度搜搜就知道，這裏就不贅述了。
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1 {) F5 k! Q/ n" I4 r* Q材料
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主料：袋裝冷藏秋葵40克。

9 E' C1 a# B+ }* O9 v輔料：玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。

* h/ H( i' b6 g2 ^* H7 M調料：食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。
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做法
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一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵，入鍋升中火；

. W( W; ]. O% W! }& G二、倒入玉米面，不斷翻動秋葵，讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；
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三、倒入面包糠，繼續翻動，說明一下，因為做過很多次，用了不同的鍋，但內容是一樣的；
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四、煸至秋葵的外層變金黃色，如果越炒越粘，可以加少量食油約1大勺，不用太多；

3 F- E5 A2 u' l" s五、點入食鹽和黑椒粉；

: S, i5 I7 Z7 ^" |( @; {六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !

+ s! u4 }2 U: {3 f! z: j: h" }" g" u小訣竅

$ u; R) H4 o  V一、秋葵不用解凍才下鍋，直接倒入鍋煸就可以了；

6 i7 I( d6 i& E( ]二、在煸的過程中火不能太猛，火太猛會把玉米面或面包糠炒糊；
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% \* U" o, C. W- j; Q. h三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

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Tai-Wan-Ye-CCC

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