重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
( O2 K4 t  Q' e, b/ G雞蛋
1 i- H7 Z; r  K9 v. Z7 t' b- B8 V) K2顆
( @3 ?3 ^4 \7 j* w3 X苦甜/黑巧克力
7 D2 i* T1 c; U8 Z3 o3 |100克
奶油乳酪
. d1 H" N+ Q6 c4 b# i120克
! o" m, z- J7 R4 {牛奶
9 t6 F6 m6 e7 D5 b: x  q120毫升
* C$ J$ k- }6 D" ~, I9 x' s. u鹽
8 i! ^, k4 W" Y0 `1/4小匙
低筋麵粉
" f2 V, Y5 e  D" ~6 x" ?6 }16克
  U7 M  u: |% ~$ k% H* K玉米粉
16克
7 Z$ u/ y/ G6 R# U( c蘭姆酒
0 F* X/ I9 c8 O$ C6 N+ N& v1大匙
4 X% J: I7 c  U- y7 K+ r' g  W+ i3 T細砂糖
5 h5 L4 }  R! [8 t55克
預備工作
9 C. d5 b9 B) o! H) A$ J; ^1. 預熱烤箱至200°C。
3 l1 H0 ^6 v& d: Q& s3 `/ u: l0 x3 O2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
% v( _& S4 b9 z4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
5 t  o" x# N, p* J/ `/ o( j分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
4 u' {+ n6 u2 _( E, p" L( j4 S& [1 @5 J加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
& K# B( M- S' |$ F. Y9 y1 I加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
- @5 u* ]; |6 N8 D$ w加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
5 H6 P# \$ [& N' M. [0 |分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
: H4 X) J% ?( N6 F把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
4 F8 Z8 g0 |+ ?$ v/ v把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
  U5 o, D: m9 {  c. z3 l+ x把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
+ O0 i9 w  T! M1 }把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
* C' U' u2 e5 }" D3 ]' _' z" e於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
2 {, X1 n" h7 F" }+ t7 b$ g烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
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by 鳥鳥煮意 (ToriTori)
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fff000123

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

wwuyong1

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！