重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
# C# X+ y) i( d6 z; C% H0 P6 A雞蛋
* O. k, {, D0 H. X2顆
苦甜/黑巧克力
100克
6 Q% r2 T6 C! y* I' n" o2 s. u' L奶油乳酪
120克
牛奶
120毫升
/ y" Y  I: ]/ S1 q) M鹽
1/4小匙
低筋麵粉
16克
) K. _8 ^: ?! u: z* [5 i% ]- t玉米粉
16克
$ _! D) o7 k) M* D* `7 Z' C蘭姆酒
1大匙
細砂糖
55克
* i& l/ B/ j% g6 R預備工作
) a6 L' ^) I* S1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3 ?8 |$ g& ~" _. {) y- T1 ?3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
% R% q$ s, [% h0 K' i% X, q5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
% o, G  a- T3 M  R/ F4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
/ I9 I! ^' p2 ^/ e3 s製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
# `/ L& z# J" L& ~* I8 D分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
- X7 a  U2 A+ D: v# |7 \: i加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
1 i9 V' B8 P% G6 x0 b( g分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
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7 g. D# S" ^7 T2 }3 ]( A3 J- K把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
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+ {% g% A/ M( ~7 r% P把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
6 s' G# L( C( ^4 L. J8 k  @把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
+ N. @% y6 Z5 `4 B) g8 J1 f於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
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+ }& m, }4 Q+ k8 M( d) m7 M$ M烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
) a: h6 C2 M: R) p& ?' Kby 鳥鳥煮意 (ToriTori)
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wwuyong1

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！