啤香麻辣小龙虾[7P]

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啤香麻辣小龙虾[7P]

' b' k6 }4 U% f烹制方法：
主料：小龙虾 1500g  啤酒 1灌  郫县豆瓣酱 15g
: O! }' T; t4 N* w+ r$ h7 [# j* N) \辅料：油 适量  香叶 3片  盐 1勺  花椒 7g  干辣椒 16个  生抽 4g  老抽 2g  姜 8g  麻椒 7g

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7 f; S! V- b9 Y; a 1  小龙虾先用刷子清洗干净，小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。
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2  烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。
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% n# q% q/ X, T' V: C; \3　辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。


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0 s' j; g( k( D8 h  U4  锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味，捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒。

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5  另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料，倒入生抽和老抽，倒入啤酒一罐 。
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2 b; @9 r: w! a3 ^1 u! {8 U6  加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可，夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅 。

mimiyuan

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