啤香麻辣小龙虾[7P]

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啤香麻辣小龙虾[7P]

0 Q  g+ S1 ?& J, t烹制方法：
! F0 j) r* W1 Y/ e1 G) d1 j 主料：小龙虾 1500g  啤酒 1灌  郫县豆瓣酱 15g
辅料：油 适量  香叶 3片  盐 1勺  花椒 7g  干辣椒 16个  生抽 4g  老抽 2g  姜 8g  麻椒 7g

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3 l/ |$ U" q8 i) f) Y& P/ R 1  小龙虾先用刷子清洗干净，小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。



& S* `8 R- s, c0 K* v6 B! O# C5 d4 |2  烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。
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+ @* z  S6 q$ F% Y- w; |0 U) o3　辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。
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4  锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味，捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒。

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, P, T! x  S1 u* Y  ^, \+ ]% I5  另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料，倒入生抽和老抽，倒入啤酒一罐 。



# M9 b7 N* |' |6 K. R) K1 m6  加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可，夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅 。
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mimiyuan

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