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别具风味的小茶点——朗姆葡萄酥
' f$ S; A5 i5 W, ?$ h! t这阵子饼干类的小点心做的比较多,一是想把淘宝上的品种再丰富一下,二是为了把之前的欠债赶紧做完寄出去。这种小点心做为下午茶或间食非常不错,酥酥脆脆的,饿了吃上几粒,配点牛奶或咖啡都很好。
" F" o2 [: K( p! \这个朗姆葡萄酥是用朗姆酒浸泡了切碎的葡萄干以后做成的,更增加了成品的风味。话说这次买的是一大瓶朗姆酒,750ML装的,跟我以前买的50ML分装的不同,原瓶的瓶口机关重重,打开后总是感觉倒出不畅,前几次好歹在我的左摇右晃之下还勉强倒得出来,这次就一点都倒不出了,隔了两天,终于是把瓶口让我拆个七七八八然后把酒倒出来了,为了这1小匙酒可是没少折腾。不过经过我重新复原后,以后再用就会方便很多了。
/ H' P8 v+ c, k5 ?, c- X, y葡萄酥是昨晚做的,做好都已经十点多了,光线不好没有拍照,早上起来天气也不是太晴,还是开了日光灯照的,所以颜色还是不够漂亮,有些泛白,不过为了早点把日志发上来也就凑合了吧。今天还有一大堆的事要做。
. E1 M7 W& @& n: S朗姆葡萄酥
5 G- ?. r/ l9 l, r2 `4 ]# O' I6 W材料:葡萄干40克,朗姆酒1匙,无盐黄油70克,糖粉35克,低筋面粉100克,泡打粉1/4匙,杏仁粉10克
4 A2 k4 c9 P4 |% ?- D& R朗姆葡萄酥做法( w4 }3 q/ m$ l
1.葡萄干切碎,加入朗姆酒泡约10分钟成朗姆葡萄干备用;
, @+ W# k! o$ B- u7 |% b2.无盐黄油室温软化后,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌匀,再用电动打蛋器打发成均匀的奶油糊状;
: I, z: r4 Y5 _$ B; |. }7 W2 `% L6 ?3.筛入低粉和泡打粉,再加入杏仁粉,用橡皮刮刀稍拌和一下,加入做法1的朗姆葡萄干,用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团;
9 C+ N6 \6 E% d6 y% V( T0 [4.将面团放入保鲜袋,入冰箱内冷藏松驰30分钟左右;
" X9 Q( ?0 m# J7 L+ M* g5.取面团约10克,用手揉成圆球状;: }6 C. w7 x: g
6.烤箱预热,上下火160度,中层,烘烤25分钟左右,熄火后用余温焖10分钟左右。5 Z$ V0 X4 N% Y9 v
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