經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
8 e: U; t4 H0 x* D+ m1張
0 Y  A- f- d/ |" I% ]6 v0 Q模具
8 @0 i* J, a! M( v6 N: _1個
檸檬糖漿
' T( y" x$ n/ q" j$ \5 C5 ^# e水
0 X9 c: W  M/ G: p) A& D; v40克
: \* |# w1 b: O, L# z8 }細砂糖
30克
檸檬汁
) q4 e3 e# ?6 b- z( Y' m6 {; N10克
磅蛋糕
無鹽奶油
100克
細砂糖
100克
低筋麵粉（過篩）
# D& O; `# q: Q/ B" \100克
鹽
0 I- U2 q" I. h  z& [A little
7 W, ^: w5 X) N6 ]0 b# h+ ]# u香草精（可有可無）
2克
& d$ }5 ~) H7 ?4 F" V# D4 h雞蛋
2顆
! m" y- P3 p( x! e4 w: L檸檬皮屑
1大匙
檸檬糖霜
糖粉（過篩）
80克
6 n- z: b+ t3 e/ H  \' P檸檬汁
15克
3 B/ |8 k; x) V糖漬檸檬
/ H* N, P. h- L1 {7 ~2 {檸檬片
4 t' L, K/ ?. ~& I/ P! p6片
白糖或冰糖
* X$ Y8 Z, z5 Q7 B7 D4 w& E50克
水
50克
看全部食材
5 z# _( f+ F0 U& p
7 Y8 S: l" F. M' H/ L) a3 S
( t& S( F0 N- j! c5 P
. n! u' P8 q. f/ x7 ^& I攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
, }( A7 m0 I9 L% \! l$ m/ b奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
' D* N; C2 g& T7 v( O4 i雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
) S9 l/ w8 S6 {2 s  @) y/ [麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
3 S& `& D$ L& S* G大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
; R. ], O! W0 @% s% @, r: ^灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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