蛋黄焗螃蟹[10P]

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蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
/ Y5 O, w+ F4 k4 j  G0 `  f9 v  A借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！
, x4 v1 V" r% k8 T, i7 n为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~主料：梭子蟹 300克、蛋黄20克
辅料：油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量
9 I6 E& Z5 f" P  u3 k- j步骤：
0 n8 C  v! o! r$ X8 y8 W5 K8 G1.材料备齐。
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' o3 O' d2 S7 [7 }6 g2.咸蛋黄用刀背压成末。


7 C3 m7 g9 m) T. m& n. x3.收齐备用。

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# z5 p7 s# R: q4 t4.姜切丝备用。
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5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。

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' N/ G# e3 q% Z# R  _; ~. C, h6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。


7.倒入梭子蟹，煸炒。
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4 ?4 e( h* S  O1 T8.倒入白酒，煸炒。

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9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。

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& W' Q) V% C! W+ k10.放入葱绿部分。


& Q+ L- y1 N/ X! c2 {% F& n( [11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。


小贴士1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。
2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。
+ T5 z; w, ^- }" `! m3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
3 f1 s( G  g& ]0 u. Z* X4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。

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海鲜是很好吃的，点个赞。