WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:541 回復:2 發表於 2020-5-3 18:23:04
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
跳轉到指定樓層
楼主
發表於 2019-12-10 14:39:28 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

[鴨] 卤鸭胗[19P] [複製鏈接]

卤鸭胗[19P]用料8 g6 E# D( \! [& B
  _& X2 `( P9 \8 @- ~
主料( g3 c6 Y6 U9 Q& d

/ T& E7 J1 C7 {8 V2 P6 L6 P  H" S6 s8 o
6 n5 ?, }/ B  {, N; r
鸭胗1000克4 w9 L) I. q8 D' F3 [% ]
' V. j+ G2 G' N
辅料: V) a5 p( E# s1 Z8 L- F- @
  @9 ^9 @  Z  t: Y/ `; N! w
葱姜蒜20克
8 s; i8 j+ a3 T" z; ~1 D6 N6 Q  ~- E9 ?# Q4 y
花椒八角2克' k) l: q; x' i
4 p- \- @9 ?7 N
香叶小茴香1克' R1 _! J& W% J& Z, i! ]
9 q" j  k- B) I/ X: r) o9 @2 q4 Y) Y: R
老抽10克
- U+ q6 [* t' b# A* ]( g& p2 |& E4 S6 q; Z1 R+ b; C
生抽25克
+ K" c2 ^! u5 \+ [/ _' z+ F# R- [% V9 {) X$ ]9 z  M
开水适量2 M. H9 e7 e* }3 U+ u5 W, _& R3 ]
* c5 E9 y( {. \7 y& c  J
白糖10克+ T5 n5 o: u( S- P6 ^& a& [# t

( l. X3 R" N- C$ p0 \, k( F 料酒40克4 `& E9 F7 M; g/ F: Y8 [  U/ d

; o# C- A4 B- C3 Q5 L 盐6克0 U5 l  U& p6 o# v. V$ \* r
: x0 E- `# K) D: E6 f8 @
卤鸭胗的做法
5 e* Y& _, }" `9 B# ^. l0 p, W  Z/ w6 n+ A' s- O
1.
% r0 S2 k7 g9 Q( U3 t8 h: S0 T# R6 ]. A, P* g# U) ^" R
鸭胗清洗干净控干水分8 F0 i( @  l- }  e* `* N2 Q

" \; S2 O+ i) c$ E; d
. K/ `( U+ s# s! L  t% ~( f
. b, S9 e/ `5 H( ^$ Q0 u2." ^4 E' e2 e) a  c& [6 {

' R  Y) }/ {+ E5 W取一个先将鸭胗的一边横着切一下。
+ n4 N; m0 g# y
: b" P/ g! x! F9 `) N1 X3 b
; T7 E1 P: a' F  N; d. T* k' z  I3 H  f
3.
& ^& f4 L) ?7 C) u4 L# T/ E% D  J4 j% ~# ^+ o& u
再竖着切一刀. P% }. N; M( Y$ D) w/ ^6 }. F& @

/ T9 U: D1 l9 m. l
8 w$ P9 a6 }: c. S/ A1 O1 v5 M, C$ _. T8 p0 h
4.9 n' l, \+ ~+ g% z- D% u, q

" f: C" a9 a$ Y注意顶部不要切断
4 A) y& t0 |+ Q' d$ [' j/ H$ O6 t) n3 F1 D( a( q
+ v7 g/ [/ q, z( d

, a0 m. q$ F- U5.( s- `' [  C3 P8 d

1 N4 w& x3 J+ t: n- x两边都切好就行了。. {% _* g3 L$ f; j- A1 c) X
. `" z, q- V- A( Q. l3 n
8 v3 V7 ^  y' i* c8 V$ q6 I; I

8 H/ I( f2 l$ ?% x4 C2 r6 B$ H6.
+ J& M, ^' Z7 z# N' I
3 }6 r+ `# n0 K5 {. A+ W4 D3 l2 p所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热,水里倒些料酒。
' v/ G( C4 }1 M- u4 B9 r, t; c; V
+ Y" {& ^8 B- ~0 @4 y% s4 Y  m0 X7 ?: E. m: f0 Q5 D

3 u0 `7 x# x( f2 M# h5 Z8 Y7.. s5 d1 j' |( m

$ b8 x! {* j  ~- J水开以后撇去浮末,煮二分钟将水倒掉,然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净+ f# @( I1 Q- M& L
! y& a% J- `1 H7 s

1 J1 i/ K. ?* Y) o/ e5 k2 d3 V- [7 h2 H
8.
2 ]3 x6 Y8 O8 \1 q; ^$ ?+ e9 @8 V( q, D/ I; P& q  s
取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶
: t1 \3 c; G4 V- M1 g( k9 s" x/ e: Z7 M! X: }/ o! P9 f

) w; Z6 N; Y& u  f! g+ }% f( C; s& m' m( S; U
9.
6 |2 j- K' E: V8 G1 k; p3 |5 d$ _$ e
再加入葱姜蒜( u4 C1 D4 |% U8 D5 h& y3 T' Q4 r
2 I) C: q' m8 b- Z' s8 d# N& B: w
6 B4 C/ i3 E3 g3 v9 ^+ B% O
( q: x8 J# _' p0 U1 Q1 f# S5 }8 k
10.  h' c( }6 ~  `# z

/ v1 j; ~# k* h8 @" n) a; s( ^加入适量生抽和老抽
% _% h  S$ \1 x! |  N5 T- I5 Q, {. k5 n* Z
6 ]1 }' m% v1 w. h  B8 B% C

# Z" y1 V; [" K" W: a8 T) b( f11.
, o! K, U2 z/ o$ h0 ~8 R
8 |. G5 _3 Z  s% L加入一大勺白糖! h) i3 {( K2 C4 L5 i/ d2 i0 Q3 A
: q+ N- ]% g; j6 c
. X5 I1 B- \4 J1 f/ c0 A

* O# X6 p( c7 k8 E" J12.0 w5 W% V$ L7 K" R; P

5 t) g/ q% W  N加入适量料酒
/ x, S9 c: P" i$ s" ?3 h, q5 H/ j8 P$ o! g. \3 i/ D2 c; b5 {
" W3 v2 L' W. r# @) ?
2 d3 s4 o  [" x0 w
13.7 e8 i3 t9 ^8 i9 c& h
7 W! G" S* e( |' M8 R( ~
加入稍微多些的盐
4 W$ b6 J" R$ H% h2 j" u+ z% t8 @6 [" N. Q1 R
: a) T6 l" k1 y

5 c) P) R, K+ Z14.) `- t* K6 U8 W) u/ ~3 N5 P( f

( O" r$ x9 W9 J$ Q最后加入适量开水, R3 v6 ], C5 V! d  J
+ C' C* l5 l2 w) `4 ~! C+ l
. [) f6 [8 L# B' D& V) i- t& ?
4 l- R. ~1 }1 l$ u3 I0 A
15.- m5 |9 N  j; M0 f" h. o* K; r+ q

- q9 D4 u: c: t4 T# y1 J0 {焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色,盖盖子定自选保压30分钟。
& R2 S$ f2 V) R) C- a6 ?, O
( a8 [7 i  ^8 V5 z/ h6 ?' o- i6 z) r2 R6 x

3 B, \# _+ D8 E- e 卤鸭胗成品图, q. D" W% P/ r0 u/ O

2 ~; b6 P9 ^9 w+ O4 ]! P- j/ s

. x% {( F/ }1 `& Z& x) P4 w0 B+ k  `, m

- _, I. w) P5 S. x) s6 L6 i8 Q9 _% z, n8 R" H" N2 a0 }

1 w) \, x5 m" z# i7 n$ {8 H
8 N3 _6 F! f  \- u4 y
2 O' p3 Z$ |: B8 p$ v7 b! ? 烹饪技巧
$ l7 Y" A) E0 u. g, @; P1 x
4 F) y. X3 K9 z 卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好,吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。
' s* H. Y/ O) ^; Y% u
收藏收藏 贊贊(0)
把本文推薦給朋友或其他網站上,每次被點擊增加您在本站積分︰1宣傳
桃妖视频站,海量在线视频任你播
累計簽到:139 天
連續簽到:1 天
沙发
發表於 2019-12-15 19:25:01 | 只看該作者
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
累計簽到:1587 天
連續簽到:7 天
板凳
發表於 2020-5-3 18:23:04 | 只看該作者
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:[email protected]論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖]

發表新帖 返回頂部