榨菜黑木耳肉絲麵［7P］

Popopapa123

預備食材
榨菜 　 100公克
肉絲 　 180公克
黑木耳 　 120公克
3 G) B! G0 v+ W8 D/ G0 _+ b" |蔥 　 2隻
" [0 n+ @/ |" b7 Y蒜頭 　 20公克
( n3 n' P! W5 v' @8 W醬油 　 1大匙
" o" U8 [% M2 @1 A7 e  Q% g高湯 　 2大匙
【南僑讚岐】北方河南燴麵 　 1份(180公克)
  @6 `7 {  y7 x( }/ v6 U蛋黃 　 1顆
. j5 J( [: [  x% t5 O肉絲醃料
醬油 　 1大匙
# D5 n; i: Z" w" I4 k; q黑麻油 　 1小匙
米酒 　 1大匙
玉米粉 　 1大匙
高湯
! W( H7 Z- ?6 M& q醬油 　 1大匙
. w8 Y% u. a" Y/ H5 ^  O% t4 p2 h鹽 　 1/4小匙
崑布粉 　 1/2小匙
白胡椒粉 　 適量
水 　 1200C.C

% R! ~0 Y" t% ?5 Q3 q6 }9 E' z步驟說明
. [, W5 X( J6 R2 n# q% v; s; d/ x01
. Z: E$ r* |) a' g. G準備食材。榨菜，泡水20分鐘去除鹽份，瀝乾水份備用。蔥，切成蔥段和蔥花。蒜頭，切成蒜末。黑木耳，切成絲備用。
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肉絲，放入醃料中，用手抓勻，醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油，待油熱後，放入榨菜和蒜末拌炒一會，然後盛起來備用(右圖)。
/ P" k% N; H: V3 x/ e03
: @( J3 m9 d  f% r$ K5 U【高湯製作】湯鍋中倒入適量油，放入蔥段爆香，接著加入1200C.C的水煮沸，加入醬油、鹽、崑布粉、白胡椒粉調味即可。
/ A" }3 B: o% }/ v+ Z04
, j6 b5 q/ b7 n4 F" W6 o% ^鍋中倒入適量油，待油熱後，放入肉絲拌炒，炒到肉色變白時，加入剛才盛起的榨菜下去拌炒(左圖)，接著再放入黑木耳下去拌炒，並放入1大匙醬油和2大匙高湯，拌炒至食材熟即可(右圖)。
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湯鍋加入適量水，待水煮沸時，不用解凍直接放入【南僑讚岐】北方河南燴麵，待麵體散開，約煮2分鐘即可撈起來放入碗中。
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接著放上適量榨菜黑木耳肉絲、蔥花、蛋黃，並淋上高湯，「榨菜黑木耳肉絲麵」完成了。食用時將蛋黃弄碎一起食用，更增添滑潤口感，很好吃。
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楼主好帖，好福利

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megapolis

“木耳”什么的我最爱吃了