牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 " w4 |# N+ P' J4 Q6 f. y 中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。$ e, u, b; g7 O, ?+ H0 O
; v6 h+ N4 x2 P$ b! P1、洗净沥干水分,切薄片,放入碗中,调入酱油和孜然粉,再加入玉米淀粉和1小勺食用油,用手抓匀备用。- A# D, Y) y% Z o# m+ r U9 _
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2、大葱切片,生姜切丝,蒜头切碎备用。锅中加入油,大火烧热,放入蒜末,姜丝和1/3的大葱,煸出香味。/ L$ R. r+ G; \0 r3 g; F
; L; h( q& E8 D- o/ f/ V: z 3 |7 [0 n K2 X7 j7 T2 `7 s3、倒入牛肉大火不停翻炒。炒至颜色变白,调入盐和鸡精翻炒均匀。再倒入剩余的大葱炒至断生即可关火。0 p( H& ]8 \" |9 L7 |# g' j
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4、出锅上盘。' [ I" v% n$ K& G8 I. S3 ^/ r