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食材3 O H/ t, ~( o+ i! `8 {' v- G: h/ V
蛋白8 z" m9 i( v" l# c2 C9 V& p
1個 m! v. t/ A( m
砂糖6 A" D6 e/ Q- U* \% P% _
35g1 P: C" F) M* Q1 ]
杏仁粉
' H& B% Q* N; X45g
8 B0 b$ t& [) W糖粉
( O9 Z8 Q9 e2 r9 V0 ^62g
# Z! ~7 K8 x0 m" l/ n草莓粉
/ I9 Q' E6 W& Y8 ]( ]5g! o, n# _# R; h9 v1 P5 o) @
水9 e0 _! ?/ s& j
1小匙, t: a! y0 s M$ B9 d, u* L
內餡4 q" T6 S% v& Q4 T
無鹽奶油
1 A$ }& s2 X( C- s( r( Q60g
) H% o$ D2 L- {2 j練乳
5 m5 V5 q: o& h8 B20g
3 [& B8 `% x$ t# o, j+ b! }材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）) i: D# ~" \" s7 C; [5 n
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
6 w4 n6 m5 n8 e將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘& y. `- N4 ~3 X, R# V6 I( B* z
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘7 t6 Y7 f8 i! U: v, h! ^( F! }: A
➕草莓水4 [/ e( [) `/ A- y8 Y8 K: c
➕草莓水
- r' M8 V3 }' n4 M: Q7 D➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
5 m' {" c( i) q; x9 u' a➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
6 I1 [0 i& Y" C$ m- L- |- d$ b. G擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉8 e, r0 r8 n2 d! x* L4 W7 O& ~5 E
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
& }: a9 Z7 h: v) [7 T! [. o將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
9 ]) K4 N6 F8 z8 x, M% h將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可# _* E' Z6 ]: c7 q
by Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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