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自制山楂果脯[11P]工艺:微波
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难度:初级入门
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% y7 L9 |% e5 f9 ^ 人数:4人份
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5 a: a4 r/ w' d7 w* S4 i 口味:酸甜味
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准备时间:30分钟3 H$ z6 T# z6 ?
1 N2 @% l- A$ l' J 烹饪时间:<30分钟# a% L) }# Y- ]' N" }
0 l7 ~4 u: [% S2 h/ K1 k 主料:山楂500克3 C. V! j5 z# s8 ?) R! `% a4 ~. ~+ ?0 Z
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调料:白糖60克, V' v; \" U% q# L* {
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自制山楂果脯的做法% `- s# w1 U8 @5 G2 @
- ^* |: l' u0 H& g0 Q 材料集合图:/ Q2 w; ~- z! S0 [6 b9 j& c4 s
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1.山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出
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S; k& y: O" A) a( x Y2.取一颗洗干净的山楂放砧板上2 `! |* R. e- Q
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3.用刀把一端切去- U; i7 D$ l0 s$ b, p( f* m
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4.把另一端也削去
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4 U; B' w) D8 |5.用笔杆或者筷子用一端穿过去# g* L5 o9 G+ S' ^8 h9 g
1 c h& Z7 y! r6 C, F1 L: ?4 X6.山楂核就被去掉了, W5 H7 Y' z) I( I
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0 s; s: D/ S9 N4 ?" q% |0 i3 V7.依次把所有的山楂都去掉核
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2 B( ?5 ^; `! V5 T& I, X3 X6 E N8.山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)
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2 g8 R. A" f/ e# Y3 u2 _! P9.锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮. I4 K6 m! n u9 \8 r8 [
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10.煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用
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11.煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了
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. o2 s% A5 z( r2 J% s% s9 j7 o12.把煮好的山楂捞出来
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3 k( C# j5 j0 c/ T13.上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的6 Y8 y+ l, p0 q) N; d) ~
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14.把白糖和山楂搅拌均匀
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7 J$ e4 D3 k# R }. f p15.放微波炉中高火转10分钟,就可以了% Y. M/ Z) k1 W' N
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烹饪技巧. b* @' r/ l# B6 ~3 j, A
3 I/ x. n% \+ w/ ^( ]( Q3 p 掌握4要点做出漂亮美味的山楂果脯:% G. S7 t3 ^& H* M5 `* \ e x& ?
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1、用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。
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8 @: `6 z" ?/ `: T2、去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。" y3 a2 b! `% m5 T- U# H, H. r
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3、糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。9 U* l, j" t5 E3 A% r$ s
/ _3 u6 N) Z% ?* }; g' n4、煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。2 d8 l/ ]1 S2 ?" B( ?0 G" b
0 H* b; D9 u9 U7 B! r 饮食小常识# Z" I/ X3 _0 y5 \' M
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说起山楂,大家都会想到酸甜可口,百吃不厌的糖葫芦。现在是鲜山楂上市的季节,一颗颗红玛瑙似的山楂,让人垂涎欲滴。山楂虽然是佳果良药,但是食用并非多多益善。吃多了山楂后觉得胃疼、恶心、吃不下东西,还有的甚至在胃里形成胃石,这主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的时候最好将山楂煮熟再吃,熟的山楂鞣酸已经转化了。由于山楂富含多种有机酸,能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏。# e# o+ u9 k7 y" o: S
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虽然煮熟的山楂吃起来比较健康,但是山楂经过这么一煮,水汽那么大,吃起来肯定口感不好。今天教了大家一种健康吃法,既能解决吃后胃酸恶心的问题,还能满足味觉的享受。将山楂做成山楂果脯,咬一口,酸甜中带着面面的口感。可以作为饭前开胃小食,也可以作为小零嘴儿~" j/ |. D9 \3 K0 p* D/ @9 U
4 X# e7 b$ }9 X" I营养功效
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9 E9 }8 s* J6 i7 Y; D7 F' S' n 山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此,高血脂、高血压及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可适当食用山楂鲜果,但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕,山楂片之类的,里面含有大量的糖分。% c1 @3 O3 _* Q1 U; \6 u
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