香煎鱈魚Piperade［8P］

Popopapa123

預備食材
鱈魚 　 兩塊
藍色馬鈴薯 　 10盎司（約280克）
紅椒 　 一個
辣椒 　 一個（食譜上寫的是Heirloom Pepper）
香菜 　 一把
$ g8 t/ j  i$ b洋蔥 　 一個（食譜上寫的是yellow onion）
# Q$ E+ g# Z1 f& {+ p' V5 k# A大蒜 　 三瓣
Marcona杏仁 　 兩匙
西洋醋 　 兩匙
番茄醬（paste） 　 兩匙
西班牙辣椒粉（Piment d’Espelette） 　一匙

* C4 i6 R/ Q* Z% N0 r& y+ N
/ c% R/ a7 q1 O4 C9 E" f

3 M, G8 a" Z% \/ ]步驟說明
0 u/ x9 Z1 T7 x8 |" R01
備料：將烤箱預熱至華氏450度（約攝氏230度），將馬鈴薯切塊，大蒜和杏仁切丁，紅椒和辣椒皆去籽切長條，洋蔥也切成長條，香菜取葉子切碎。
02
烤馬鈴薯：將馬鈴薯放到烤盤上，輕輕淋上橄欖油，再以鹽和胡椒粉調味。接著放入烤箱中約25分鐘，或烤至軟。
* Y9 B( b3 _( @7 i8 N- o+ K03
( l! j" k) |- z, |8 k4 n' ^開始煮piperade：在熱鍋中放入兩匙的橄欖油，加入紅椒、洋蔥和大蒜，以鹽和胡椒粉調味，以中火煮約15分鐘至軟。
# U% S3 G, B7 D3 H- D" \& }6 x# v04
0 r3 u3 y: B- r( ~, \3 U製作醬料：在不沾鍋中使用中火烤杏仁約2~3分鐘，再將杏仁放到碗中，加入香菜和橄欖油、西洋醋加以攪拌。
4 ~8 h. m% c$ g5 t2 m$ _5 e05
  n5 z+ t" r2 ]6 N6 D( D完成piperade：將piperade的火調至中大火，加入番茄醬並攪拌3~4分鐘，煮至深紅色。再加入1/4杯的水，讓醬汁稀釋之後即可熄火並以鹽和胡椒粉調味。
& h7 ~$ x- J3 F06
2 n  o6 U& g% S8 b: w煎魚：用紙巾將鱈魚拍乾，兩面皆灑上鹽、胡椒粉和一小撮西班牙辣椒粉，在不沾鍋上加入兩匙橄欖油，放入兩片鱈魚，兩面各煎五分鐘直至熟透。
07
$ C: q5 M' s( h$ V! r  m* Q擺盤：將馬鈴薯和鱈魚分裝至兩大盤中，淋上綠色的將量和piperade醬汁，最後再灑上剩下的西班牙辣椒粉，大功告成！

4 t$ Q* ?& P6 G
訣竅提示
; H2 G$ q2 j4 e6 v' b4 C

以上材料在美國皆可買到，在其他的地方的話可嘗試用一般超市買得到的食材代替。

2 N( t$ a- t2 u
5 L! f* q  a/ {/ i/ @食後感想

這道菜吃起來非常美味，雖然美國的魚以冷凍為主，但經由醬汁的調味顯得格外新鮮！這也是我第一次嘗試藍色馬鈴薯，簡單的烤過之後不輸給摩斯的馬鈴薯薯條，讓我非常滿意。整體而言，這是一道健康又好吃的料理，每份約575大卡，大概半個便當的份量，希望大家會喜歡～

+ {7 _0 ^. x; F2 a! z& q- S
) L' M. J9 _: d/ m. u" x+ k