- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
|
. t" n8 G/ H6 S9 C( a, h. a* `
預備食材
9 \! n7 A. o! i$ x; ~) e蝦子 8-10隻
3 O' w+ {% D" X/ p$ m6 u透抽 1尾
( l+ |3 ~7 J% g: n9 [螃蟹 1隻
- ^4 R; W5 B/ ?, L, _蛤蜊 隨意) V0 v% M! S5 I
生干貝 隨意. n- \+ O2 L8 M0 S2 t9 F! d! O
胡蘿蔔 1條% U6 A, H: }' Z0 f
西洋芹 1根( Q( u* L( l' H: |3 A* ^4 g: G7 u
洋蔥 1/2顆
0 C6 l& x. g4 {! t8 q. g7 Y- _* V小蕃茄 10-12顆' {9 A$ q4 p, }
大蒜 3-5瓣
3 }; V" N4 X N7 e義大利綜合香料 少許
4 k1 u- t6 I; x& f( r. n月桂葉 2-3片
% _* e! x; L- `! M5 q& d8 M. _巴西里(洋香菜) 少許
. O" x1 x7 M# P& [6 z義式蕃茄醬 少許
" G1 k. A# z3 t8 p4 r! I# f高湯 1-2罐% V9 W" w& A) B. |& ]8 |7 J
檸檬 1顆0 a3 f; x+ L: ~$ L( z4 ^
白酒 適量% T" B. o6 O. V! O, e6 n
% T5 l: ?! j7 E$ \
) }7 ~, \4 A, H; a' C G) E. G) Q
S+ M3 R0 @! @2 d% D; W9 x
步驟說明1 s5 c& A! L% ?4 |6 Y
01 洋蔥切塊或絲、胡蘿蔔切塊、西洋芹切塊、小蕃茄對半切、蒜頭切末
6 h9 u3 K7 h ]5 r; F7 Z) b3 f02 取鐵鍋或湯鍋加少許橄欖油，拌炒洋蔥至金黃色半透明後，加入大蒜末拌炒(掌控時間避免洋蔥跟大蒜焦掉)
( W& G: T, g3 A; H5 I: q5 H5 b/ g8 S03 放入胡蘿蔔、西洋芹及小蕃茄繼續拌炒2-3分鐘
; L0 R9 \6 k4 A6 v2 _$ e* v04 加入雞高湯1-2罐(若需要多點湯的話可以加開水)蓋過所有食材，也可以視喜好加入適量白酒# I# {7 L! v6 W% @" N
05 湯煮開後慢慢加入義式番茄醬、義大利綜合香料及月桂葉2-3片，蓋鍋蓋燉煮至胡蘿蔔鬆軟，此時湯底大致完成
* a7 s) m# M$ Y6 k2 u06 用另一鍋煮開水將準備的海鮮料(除蛤蜊外)稍微川燙去腥(不要煮熟)/ v4 q9 R( k. E, N4 w- Y2 I) f
07 將海鮮料加入蕃茄湯底，攪拌燉煮讓食材與番茄湯充分混和
" v2 x$ J: A( g! P, l9 e08 放入蛤蜊煮到開殼，加入鹽巴調味，除了試鹹味外，如果湯汁不夠酸的話，可加入檸檬汁至喜歡的酸度
: }4 O _5 p/ {' [' D09 將新鮮的巴西里切碎，撒在海鮮湯上，即完成3 p" ~- Z8 Y. I- D3 M
3 d. D7 m' h5 K% p) h, a: j1 [1 o7 N, m2 x; j8 I
|
|
發表於 2016-7-22 00:09:03