香辣肉醬披蕯餃［10P］

Popopapa123

預備食材（6-7份）
% C1 A) O3 A6 M高筋麵粉 　 240公克
. T+ ]" L0 h% n$ o# ]% e2 y7 M天然酵母元種 　 110公克
奶油 　 25公克
水 　 120公克
+ ?4 B! y2 x1 U糖 　 15公克
! W7 d/ \6 z) e" N塩 　 4公克
其他
& V% u" W' G  I香辣蕃茄肉醬 　 適量
# n5 g* F! ?9 ?1 ?. n帕米桑起司粉 　 適量
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步驟說明
01
* I. Y& U( ]6 ^/ i- i0 z將麵團材料全部攪拌成團之後，手揉至三光，靜置10分鐘後再揉1分鐘，進行第一次發酵。我使用冷藏低溫發酵，先將麵團放置室溫2小時後，放入冰箱冰約8小時，拿出來回溫1小時即可成型。這是回溫過的照片。 有關天然酵母元種可以參考之前的舖文。  
02
發酵完成的麵團，分割7等分，收口朝下靜置20分鐘。
03
桿成長寬15公分的圓餅皮。
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準備好美墨香辣肉醬 http://www.dodocook.com/recipe/73778
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將肉醬平舖半面，上面撒上起司粉（隨意）
06
% d9 i: i" C* q2 g7 L& a對折收口收緊，用叉子壓一壓。放在烘焙紙上，蓋上溼布，進行靜置20分鐘。烤箱預熱230度。
07
送烤箱烘烤，230度5分鐘，200度5分鐘，190度8分鐘。
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: W2 m1 Y3 n1 V滿滿的肉餡，香辣又濃郁，真是美味。
09
真是美味的義式料理。
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0 z  K6 M) g) r) u  ^訣竅提示

世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。

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