經典馬賽湯［15P］

Popopapa123

預備食材
% h' i+ v( W! x蒜頭 　 5-6瓣
洋蔥 　 半顆
蒜苗 　 1支
白酒 　 100ML
& b2 s: `! b7 Y6 ^0 u8 ?百里香草 　 2株
花枝 　 1隻
' K, E2 d4 x2 N+ h8 t  K蝦子 　 6-8隻
海鮮高湯 　 500-700ML
3 u+ q- p0 Z, I- q( |海鮮香料粉 　 適量
鹽巴.黑胡椒 　 適量

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7 {' l$ ?% e, z3 K1 E$ U步驟說明
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2 q# g5 h; m, z2 I; k9 s$ u1.冷鍋冷油，入蒜頭，接著蒜頭已經開始變色，就加入蒜苗進去一起拌炒。
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2.將洋蔥放入鍋中一起拌炒。
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2 B4 |7 v; f8 M8 @/ l6 H0 ~' c3.鍋裡嗆一點白酒。
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4.加入兩株百里香。並且加入鹽巴跟黑胡椒。
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; u- ?8 f2 v1 c# U: s" `5.加入切好的花枝一起炒。
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6.接著放入蝦子。
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7.入一點熱高湯。
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. |) r: Z2 ]* I2 f8 _( C8.加入蛤蠣
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9.再加入適量的熱高湯
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10.為了增加色彩，加入熟的碗豆或者是毛豆仁。
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11.加入一些海鮮香料粉調味。
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2 v, G1 F- F2 t4 R* N2 H$ I12.等湯滾後，把剖好的鱸魚排放在湯的最上面煮一下。
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13.等魚肉熟了之後立即關火，上面灑上一點蒔蘿裝飾，提味。 吃的時候可以擠上一點檸檬汁，提鮮味。
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14.上桌吃的時候，不要忘記擠一些新鮮檸檬汁，可以提鮮喔。
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訣竅提示
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1.鱸魚建議買野生鱸魚，味道不會像養殖的鱸魚一樣，有一個土味。

2.這道湯的靈魂就是高湯，鮮甜的蝦膏再加上鱸魚骨、蛤蠣熬製而成，造就這鍋海之味的”馬賽湯”。
海鮮高湯的製作食譜就收錄在我的食譜夾裡喔。

3.吃馬賽湯的時候，建議搭配法國麵包，吸取湯汁吃，非常好吃喔。

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