WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 241|回復: 0

[湯類] 經典馬賽湯[15P]

[複製鏈接]
累計簽到:211 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-6-18 15:33:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
recipe_0076352_600_fit_1454220781.jpg 6 [& C4 u( @: F. e
預備食材; K* x! s) \- v. O1 p3 ~: g, y
蒜頭   5-6瓣
0 T5 N  j" f! N; U2 U/ x; l5 Q洋蔥   半顆$ A: F, k+ L# D3 D  w3 [+ k
蒜苗   1支
' r1 ?( @; o0 |& c. N白酒   100ML1 w* x. U. G1 Q% g9 `5 g  r6 ^
百里香草   2株
5 q8 C, A# Q$ y  E! o0 \花枝   1隻
7 k4 w/ Z4 Z6 H- u/ ?: q2 S  j蝦子   6-8隻" v5 U3 w8 c( J0 m% A% v$ R7 d9 q
海鮮高湯   500-700ML
  ?7 X" V# [: h; r5 \. |# ^海鮮香料粉   適量
8 D2 c( c0 Q1 l$ o* @8 g鹽巴.黑胡椒   適量- H( b' g( g0 }
0 b. g1 C+ s+ v, I) h+ c/ G9 m! F2 I
; E" A2 Y, X0 P+ R' Z

" o. {( e9 g0 {4 p4 ]
. ?2 D4 P9 G, a3 c步驟說明
" f  A7 e; h! b; \+ c' E
01- x; H7 I- ?9 u# {# [
1.冷鍋冷油,入蒜頭,接著蒜頭已經開始變色,就加入蒜苗進去一起拌炒。
/ d1 I5 M) n. j9 y  g& l0 M027 m9 Y' q( f3 F5 w
2.將洋蔥放入鍋中一起拌炒。
& Q& k+ h& R, b  ?, M; X03
- O5 T4 b) i! j9 @3.鍋裡嗆一點白酒。
) y2 G$ y( Z9 h04, E/ o+ `0 S; k& g* C
4.加入兩株百里香。並且加入鹽巴跟黑胡椒。
6 g3 t' u! {& T8 S7 g* [: u" a# ~1 R4 }( o05  l+ o+ {4 `$ U! @1 b( o
5.加入切好的花枝一起炒。3 ?' P) }; U- \7 I9 A9 o7 B
06
$ ?" M4 h0 n0 @+ N0 k  T+ r+ e6.接著放入蝦子。& l+ e* v8 X$ D6 d) c+ _& |
07
0 Z* l6 i6 o" C7.入一點熱高湯。: g' B1 `3 A! |1 X) Y; r- u3 V
08
$ Y" ^( F, m: k$ S; V; ?( n+ l8.加入蛤蠣
) S" C1 z4 {; N09
2 u) X* z" L9 ~+ G  g" u1 ^8 c9.再加入適量的熱高湯
, r  }. m: E- t! {+ n! k10
3 c6 X$ K- s' Z. C+ }10.為了增加色彩,加入熟的碗豆或者是毛豆仁。+ n$ F$ k5 x. h$ k4 o. `: h
11
9 |0 O5 T5 H, V! g# t11.加入一些海鮮香料粉調味。
, t! s. a9 e# X3 B+ N) q6 c  }7 A12
* t: e; o9 {+ ^6 C. o) {% P12.等湯滾後,把剖好的鱸魚排放在湯的最上面煮一下。4 c9 i/ s# x( j7 n# O5 K; Z
138 F/ b- l6 y2 F' u* X! N) T, c
13.等魚肉熟了之後立即關火,上面灑上一點蒔蘿裝飾,提味。 吃的時候可以擠上一點檸檬汁,提鮮味。
1 d  n3 i5 B; R( B6 q14+ K$ A  Q/ g3 F1 m( c/ ], [2 A( g
14.上桌吃的時候,不要忘記擠一些新鮮檸檬汁,可以提鮮喔。
* n7 U" {' F$ X* v' f  s' B7 q

. u7 Z* e: |( [% k6 ?6 _, z6 M8 y/ ^4 T
訣竅提示
" T# l& x0 l- F7 N0 D- d4 f  o0 ]
1.鱸魚建議買野生鱸魚,味道不會像養殖的鱸魚一樣,有一個土味。
2.這道湯的靈魂就是高湯,鮮甜的蝦膏再加上鱸魚骨、蛤蠣熬製而成,造就這鍋海之味的”馬賽湯”。 : K0 e: }8 j0 F- W
海鮮高湯的製作食譜就收錄在我的食譜夾裡喔。
3.吃馬賽湯的時候,建議搭配法國麵包,吸取湯汁吃,非常好吃喔。

: l3 {! N* e* X; N, L5 ~" o% @$ T+ T+ x# b4 d+ Z- U/ }

評分

參與人數 1銀元 +15 收起 理由
spetoct + 15 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表