經典馬賽湯［15P］

Popopapa123

預備食材
蒜頭 　 5-6瓣
0 T5 N  j" f! N; U2 U/ x; l5 Q洋蔥 　 半顆
蒜苗 　 1支
' r1 ?( @; o0 |& c. N白酒 　 100ML
百里香草 　 2株
5 q8 C, A# Q$ y  E! o0 \花枝 　 1隻
7 k4 w/ Z4 Z6 H- u/ ?: q2 S  j蝦子 　 6-8隻
海鮮高湯 　 500-700ML
  ?7 X" V# [: h; r5 \. |# ^海鮮香料粉 　 適量
8 D2 c( c0 Q1 l$ o* @8 g鹽巴.黑胡椒 　 適量



" o. {( e9 g0 {4 p4 ]
. ?2 D4 P9 G, a3 c步驟說明
01
1.冷鍋冷油，入蒜頭，接著蒜頭已經開始變色，就加入蒜苗進去一起拌炒。
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2.將洋蔥放入鍋中一起拌炒。
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- O5 T4 b) i! j9 @3.鍋裡嗆一點白酒。
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4.加入兩株百里香。並且加入鹽巴跟黑胡椒。
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5.加入切好的花枝一起炒。
06
$ ?" M4 h0 n0 @+ N0 k  T+ r+ e6.接著放入蝦子。
07
0 Z* l6 i6 o" C7.入一點熱高湯。
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$ Y" ^( F, m: k$ S; V; ?( n+ l8.加入蛤蠣
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2 u) X* z" L9 ~+ G  g" u1 ^8 c9.再加入適量的熱高湯
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3 c6 X$ K- s' Z. C+ }10.為了增加色彩，加入熟的碗豆或者是毛豆仁。
11
9 |0 O5 T5 H, V! g# t11.加入一些海鮮香料粉調味。
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* t: e; o9 {+ ^6 C. o) {% P12.等湯滾後，把剖好的鱸魚排放在湯的最上面煮一下。
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13.等魚肉熟了之後立即關火，上面灑上一點蒔蘿裝飾，提味。 吃的時候可以擠上一點檸檬汁，提鮮味。
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14.上桌吃的時候，不要忘記擠一些新鮮檸檬汁，可以提鮮喔。
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訣竅提示

1.鱸魚建議買野生鱸魚，味道不會像養殖的鱸魚一樣，有一個土味。

2.這道湯的靈魂就是高湯，鮮甜的蝦膏再加上鱸魚骨、蛤蠣熬製而成，造就這鍋海之味的”馬賽湯”。
海鮮高湯的製作食譜就收錄在我的食譜夾裡喔。

3.吃馬賽湯的時候，建議搭配法國麵包，吸取湯汁吃，非常好吃喔。

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