經典馬賽湯［15P］

Popopapa123

預備食材
蒜頭 　 5-6瓣
洋蔥 　 半顆
蒜苗 　 1支
白酒 　 100ML
百里香草 　 2株
3 [1 C7 A. b% ]& o1 @5 H# K花枝 　 1隻
3 K" H( W0 W: k' m- {4 E蝦子 　 6-8隻
5 Z; ]' u# r/ m海鮮高湯 　 500-700ML
海鮮香料粉 　 適量
鹽巴.黑胡椒 　 適量


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) v. k' [& m: i- p) r% B步驟說明
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8 y* ~9 y. x6 F. H; u, Y1.冷鍋冷油，入蒜頭，接著蒜頭已經開始變色，就加入蒜苗進去一起拌炒。
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2.將洋蔥放入鍋中一起拌炒。
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' b9 F) ^$ O- |  R3 C: p3.鍋裡嗆一點白酒。
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4.加入兩株百里香。並且加入鹽巴跟黑胡椒。
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5.加入切好的花枝一起炒。
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  j6 v5 c6 K0 O5 i& K6.接著放入蝦子。
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3 \& M2 m) Z# H7.入一點熱高湯。
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% ^5 X# D6 o% B, D# r5 j+ z6 C8.加入蛤蠣
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9.再加入適量的熱高湯
10
2 i! n% ]) G: v' w2 {- s0 m: o, K10.為了增加色彩，加入熟的碗豆或者是毛豆仁。
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! n( m7 Q! i! q11.加入一些海鮮香料粉調味。
12
; a: ]8 n0 Q& V' S' J5 i12.等湯滾後，把剖好的鱸魚排放在湯的最上面煮一下。
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13.等魚肉熟了之後立即關火，上面灑上一點蒔蘿裝飾，提味。 吃的時候可以擠上一點檸檬汁，提鮮味。
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- j( b! t! Z, t' ]* F) Z. u% b14.上桌吃的時候，不要忘記擠一些新鮮檸檬汁，可以提鮮喔。
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, t) f2 Z: j& a: h訣竅提示
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1.鱸魚建議買野生鱸魚，味道不會像養殖的鱸魚一樣，有一個土味。

2.這道湯的靈魂就是高湯，鮮甜的蝦膏再加上鱸魚骨、蛤蠣熬製而成，造就這鍋海之味的”馬賽湯”。
海鮮高湯的製作食譜就收錄在我的食譜夾裡喔。

3.吃馬賽湯的時候，建議搭配法國麵包，吸取湯汁吃，非常好吃喔。

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