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預備食材# e* \* ?0 w6 y* |7 g
署魚魚排 1片2 s- p2 o/ z% ^$ G) [2 L, M
奶油檸檬醬汁$ ?1 N+ q8 j' {) P5 J3 q
無鹽奶油 3湯匙; m, h; X. T' z
洋蔥 少許% S O: G2 q1 [
鹽 1小匙: R3 o" R% h, `8 ^6 ~3 P$ n. R
糖 1小匙
, Y& Y' u. P# y1 u- c( B: u白糊椒粉 少許
7 S8 D* \5 Y* b4 b檸檬 1/2顆7 d& V) h/ y7 P$ J1 n* A
4 r6 @# E4 V" C+ Y* V% B |9 J, ]/ w
7 g0 U$ w. z# Y" ^ h$ u" Z5 s( u2 p
1 ~! q4 [$ K7 b- w! Z8 @) o
1 p4 @; c! F: e2 I' Z! c7 ~" N
步驟說明- Y M }6 {/ l9 @3 h& a1 C8 G
奶油檸檬醬汁
' k' R: w" [$ L: M* S* q 01
) C8 y$ f: r3 p- u* D# |6 B$ x鍋內加入少許的油放入洋蔥丁拌炒 ( U( ]6 N; X1 |: k$ c% D5 b
 02( B: V$ Z0 V5 k. `5 i2 @% {
聞到洋蔥香氣即可加入100cc的水用中火煨煮洋蔥 ˋ ) ^, e" j( q1 W
 03; y$ Z7 M8 R. Q+ c, ^4 c
洋蔥煨煮至軟化後加入 檸濛汁 鹽及胡椒粉拌勻後關火在加入奶油
& H/ R* d$ h* b- k 04
; m; ^' @; x) \ q( O# Y1 b用湯汁的熱度慢慢的攪拌至奶油完全溶化( Q+ P' J! J+ W$ O
煎魚排; y2 |% [. A- _$ R: i
 01, x W w5 E- N. Q) R$ E. O
魚排洗淨 兩面均勻抹上鹽巴
) h# q1 m, S! z3 c/ t/ a4 D* t4 Y 02
' r1 D" m% E/ R) |$ z1 Q& S! g3 T下鍋前用廚房紙巾吸乾水份
6 v8 {$ y- @/ `8 A+ p 03* J; V/ g$ x2 G v+ w
熱油鍋用中小火將魚排煎熟
1 p: S7 K/ L) A 04* [8 @' c' R" }% N7 [
將完成的醬汁淋上魚排 就可美味上桌囉 ! ( J' k: T$ I# x9 @$ j: R
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6 k' ?& N; Y+ K6 c) @8 B# b訣竅提示" `' c- a, O- ^3 k' l
烹調時可先煨煮洋蔥高湯 並在同時煎魚排 待醬汁完成 魚排也煎熟了 就可同時完成兩道步驟 % R: |2 R# P# u5 c
+ b8 {2 t0 d$ E3 M2 M( z( b |
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發表於 2016-6-15 11:05:37