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[羊] 義式風味烤羊肩

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發表於 2016-6-14 10:36:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0079659_600_fit_1465755387.jpg 0 W5 K) A3 G- [7 i8 R2 t" L
預備食材. v3 n2 k$ L0 O
主食材
) g  f2 P1 [) T# \' `3 S羊肩排   3塊5 O5 C2 ^( b0 e; C. I. I
蒜頭(蒜片用)   5瓣
; [! K5 F& [' J* W8 }$ y& G9 \2 D( X: K馬鈴薯泥
! P$ `' x( g% f' f馬鈴薯   3顆
+ X6 k: u9 j7 _1 O6 R" S牛奶   80cc
, G. E' P9 F* w3 a3 v& }蛋黃   1顆
9 E0 d. l- r4 \+ `9 b; C# O; O無鹽奶油   1/2大匙
2 s' l4 p1 d+ w7 z9 \! g海鹽   適量
1 v3 C. y' n) w, `+ O起司粉(可不加)   適量
! {) q" L- @: x  S  C羊排醃料* S) ~5 }4 |: L% H7 }
蒜頭   8瓣
9 ~5 Q( w5 w' w" [薄荷葉   4片
/ I0 V  Z2 Q5 ^2 `, v0 \迷迭香   1大匙8 A/ y2 d/ h$ W$ _' g
初榨橄欖油   1大匙9 z: @+ c. y( Q. q1 d9 G; M
海鹽   1大匙# r7 Q" a9 e$ U2 ^2 o- |

- F! D2 c+ G5 C6 ]( F8 A  M
0 F6 ^* D2 C7 _% Q/ W

- B/ i" O& `7 q/ ^/ O, B  i& x1 K2 G: E
步驟說明
$ b& k" @. c2 _; |% h. `# q& Y
01
  x* t. e8 P' K' ~先把羊排的醃料拌勻8 C4 `* A5 ^4 Y2 d+ c
02
. K7 X$ H; N" L: c, C羊排抹上醃料後放入冰箱兩小時" z% h. f7 Y/ y- B$ h+ w) q
03
/ ~: C; J( l. I4 z) A8 s接著來製作馬鈴薯泥  馬鈴薯切小塊後水煮到軟爛
# z9 R1 x& p8 a% p+ `2 m* r$ B04
3 U4 }5 o5 I  j6 [2 c煮好的馬鈴薯壓成泥後加入牛奶,蛋黃,奶油和適量海鹽拌勻,我這次有放一些起司增加風味% t3 n1 M& g. I- u3 C/ i7 f
05
# D6 X) |# X' d攪拌到滑順沒有大的顆粒就可以了 (製作馬鈴薯泥的詳細辦法歡迎參考 http://www.dodocook.com/recipe/78568)
9 T7 Z3 Q$ f" \; I; i& \06
% E8 i4 Q; B( P! T5 ^醃好的羊排放上烤盤,180度烤大約15分鐘" |: |% ^8 ]$ ?  A- `9 [3 K* i
071 k% V% Y# ?% r
羊排在烤的同時來做蒜片 鍋中放入橄欖油2大匙,蒜頭冷油下鍋,煸到表面焦黃即可
% [) `* z2 F% U  c: }! n5 T$ _08: x( L6 i: \. F/ |4 `( v% U6 ]
羊排烤好後鋪在馬鈴薯泥上,最後放上蒜片就完成了~/ ^" D1 A% G( J
% e$ ?5 d% ~9 x% N( C0 u9 K

6 k! o9 O4 e6 |訣竅提示

( g0 V* L' z. Z7 f7 O4 b- k( m" G% I
不一定要用迷迭香,可以用自己喜歡的香料來做,像是羅勒或奧勒岡等等~
3 o) ~" ^( Q. U9 ^
; g, L6 {! d# E1 w
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