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[羊] 義式風味烤羊肩

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發表於 2016-6-14 10:36:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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" Q: K! D# y7 n% P7 o預備食材
8 F. v! h+ O' c4 a. D6 Q8 F: l. ?主食材- X! M# v4 ?+ i9 l& }( h" j$ |
羊肩排   3塊
# @5 h: W" I  z, V& B- I* @7 s蒜頭(蒜片用)   5瓣
; z$ R' B) {2 b% C. {2 R* C: B6 h馬鈴薯泥
' R4 j8 t4 [+ z3 ]1 I  K馬鈴薯   3顆% x7 v/ d$ n( |4 @4 E8 b5 k5 q
牛奶   80cc
/ U! K3 ^3 N5 D5 Z, g蛋黃   1顆
3 W* ~$ i, ]( q5 B無鹽奶油   1/2大匙
# ?3 f# F/ @' D' A海鹽   適量
- \( i/ M& X, u) }8 d2 T  D* k起司粉(可不加)   適量. l* H9 y8 k/ X
羊排醃料% u8 ]0 |( ]3 w1 b, h
蒜頭   8瓣  S) m  u( T: _7 U( i( M
薄荷葉   4片
0 I5 \0 ?* G. E6 W8 Y迷迭香   1大匙: _' y' l$ w, k) ]2 v7 j/ `9 O" G- W
初榨橄欖油   1大匙5 x0 b% ?5 {& L2 C/ O- ^
海鹽   1大匙9 O2 D" Y7 m( ]: ?* D! k0 \

$ j  f7 W4 U9 a1 S: L# {; u5 `9 s5 S) Z3 X- r' c5 t
( V1 W- w3 K% Z( Y+ r1 M
3 e8 j5 j: G! D6 h
步驟說明
6 H! U6 p$ }$ ?3 F
01
/ v# ]3 c0 u0 A" E* j8 c先把羊排的醃料拌勻
/ b8 O8 ^5 ~  ]1 J: F02
) Z# j6 }/ F  @& S: F- G# w; n羊排抹上醃料後放入冰箱兩小時
) H$ x" w/ E2 K" R% h! |2 U/ }# N03
% J& R( w7 W0 R8 W接著來製作馬鈴薯泥  馬鈴薯切小塊後水煮到軟爛
1 E# i* \" K6 d+ L04& ~2 T* X% Q+ o# d' H" l
煮好的馬鈴薯壓成泥後加入牛奶,蛋黃,奶油和適量海鹽拌勻,我這次有放一些起司增加風味
5 d- J. p7 ^+ G05# q+ j- \2 n! R2 @
攪拌到滑順沒有大的顆粒就可以了 (製作馬鈴薯泥的詳細辦法歡迎參考 http://www.dodocook.com/recipe/78568)4 h1 I/ `( v& @3 e( \
06
% i+ u  k, L. k4 R% s8 w8 r" s( u醃好的羊排放上烤盤,180度烤大約15分鐘
6 `0 H- G: P% M, x1 ?, A0 M07
' o/ P' O  D! P  ~& N, e7 N羊排在烤的同時來做蒜片 鍋中放入橄欖油2大匙,蒜頭冷油下鍋,煸到表面焦黃即可
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羊排烤好後鋪在馬鈴薯泥上,最後放上蒜片就完成了~4 _% m7 r% z6 i/ Q6 S- T8 N

+ h. _  V4 A, R! |: e" ]3 z# G9 f" y6 p3 _$ E
訣竅提示
- O  d+ `  `* K! L- D
不一定要用迷迭香,可以用自己喜歡的香料來做,像是羅勒或奧勒岡等等~
' E4 p; g( T7 R# S: E: G8 a

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